小麥麩和次粉均是小麥加工麵粉時的副產物。小麥麩主要由小麥種皮、煳粉層、胚芽和少量次粉組成。小麥精製過程中可得到23％～25％的小麥麩、3％～5％的次粉和0．5％～1％的胚芽。
小麥麩和次粉的物理性質有區別，麥麩顏色為淡褐色至紅褐色，次粉的顏色從灰白色到淡褐色，主要取決於麩皮所佔
的比例。顏色深者含麩皮較多。容重也有差別，麥麩容重小，如大麩皮為o．18～0．26千克／升，小細麩為o．32～0．39千克／升，而次粉的容重為o．30～0．54千克／升。顏色愈深的次粉，容重越小。
中國產麥麩和次粉的蛋白質含量均較高，一般在14％～15％，二者相差不大，但麥麩和次粉的蛋白含量變異很大。
中國產麥麩和次粉的蛋白質含量均較高，一般在14％～15％，二者相差不大，但麥麩和次粉的蛋白含量變異很大。麥麩的粗纖維和粗灰分含量均高於次粉，因此次粉的代謝能值遠高於麥麩。如麥麩和次粉粗纖維含量分別是9．5％和3．5％；粗灰分分別是4．9％和2．2％；代謝能分別是6．82兆焦／千克和11．93兆焦／千克，次粉是麥麩的1．75倍。
總而言之，小麥麩具有以下特點：
(1)蛋白質含量較高，但品質較差。賴氨酸的含量比麥籽豐富，一般為0．6％左右；蛋氨酸缺乏，為0．10％左右；色氨酸尚豐富。
(2)維生素B族和維生素E豐富，但煙酸利用率僅為 35％，缺維生素A、D、B1：。
(3)礦物質含量豐富，特別是鐵、錳、鋅較高，分別為168
毫克／千克、120毫克／千克和80毫克／千克。缺鈣多磷，如鈣含量為0．1％左右，磷含量為1．0％左右。
(4)小麥麩物理結構疏鬆，含有適量的粗纖維和硫酸鹽 類，有輕瀉作用，可防便秘。
(5)可作為新增劑預混料的載體，以及稀釋劑、吸附劑和發酵飼料的載體。
(6)小麥麩在養雞上的應用，主要是在育成雞飼糧中可調
節飼糧能量濃度，起到限飼作用。次粉對於育肥畜禽的效果優於小麥麩，也是很好的顆粒粘結劑，但用在粉狀飼料時則 細，造成粘嘴現象，影響適口性。
小麥麩和次粉均是小麥加工麵粉時的副產物。小麥麩主要由小麥種皮、煳粉層、胚芽和少量次粉組成。小麥精製過程中可得到23％～25％的小麥麩、3％～5％的次粉和0．5％～1％的胚芽。
小麥麩和次粉的物理性質有區別，麥麩顏色為淡褐色至紅褐色，次粉的顏色從灰白色到淡褐色，主要取決於麩皮所佔
的比例。顏色深者含麩皮較多。容重也有差別，麥麩容重小，如大麩皮為o．18～0．26千克／升，小細麩為o．32～0．39千克／升，而次粉的容重為o．30～0．54千克／升。顏色愈深的次粉，容重越小。
中國產麥麩和次粉的蛋白質含量均較高，一般在14％～15％，二者相差不大，但麥麩和次粉的蛋白含量變異很大。
中國產麥麩和次粉的蛋白質含量均較高，一般在14％～15％，二者相差不大，但麥麩和次粉的蛋白含量變異很大。麥麩的粗纖維和粗灰分含量均高於次粉，因此次粉的代謝能值遠高於麥麩。如麥麩和次粉粗纖維含量分別是9．5％和3．5％；粗灰分分別是4．9％和2．2％；代謝能分別是6．82兆焦／千克和11．93兆焦／千克，次粉是麥麩的1．75倍。
總而言之，小麥麩具有以下特點：
(1)蛋白質含量較高，但品質較差。賴氨酸的含量比麥籽豐富，一般為0．6％左右；蛋氨酸缺乏，為0．10％左右；色氨酸尚豐富。
(2)維生素B族和維生素E豐富，但煙酸利用率僅為 35％，缺維生素A、D、B1：。
(3)礦物質含量豐富，特別是鐵、錳、鋅較高，分別為168
毫克／千克、120毫克／千克和80毫克／千克。缺鈣多磷，如鈣含量為0．1％左右，磷含量為1．0％左右。
(4)小麥麩物理結構疏鬆，含有適量的粗纖維和硫酸鹽 類，有輕瀉作用，可防便秘。
(5)可作為新增劑預混料的載體，以及稀釋劑、吸附劑和發酵飼料的載體。
(6)小麥麩在養雞上的應用，主要是在育成雞飼糧中可調
節飼糧能量濃度，起到限飼作用。次粉對於育肥畜禽的效果優於小麥麩，也是很好的顆粒粘結劑，但用在粉狀飼料時則 細，造成粘嘴現象，影響適口性。