牛皮糖是一種地方特色小吃，雖然是地方特產，不過在全國各地很多地方都是可以見到的。對於很多人來說，牛皮糖是兒時的記憶，牛皮糖吃起來非常有嚼勁，又十分香甜，那麼牛皮糖是哪裡的特產？牛皮糖是用什麼做的？牛皮糖購買其實是很方便的，不過如果願意自己動手做的話，也可以在家做，那麼牛皮糖的做法是什麼，怎麼做才有嚼勁？



牛皮糖是哪裡的特產是用什麼做的

牛皮糖很多人小時候比較常吃，是一種風味獨特的甜食小吃，那麼牛皮糖是哪裡的特產是用什麼做的？

牛皮糖是江蘇揚州傳統名點之一，號稱揚州一絕。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內外享有盛譽。



牛皮糖以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等為原料，製作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味，成為震遠同“茶食四珍”中的一道。

牛皮糖口味香甜，外層包裹的芝麻均勻；切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性；味道香，細嚼不粘牙。後人整理製作的牛皮糖在保持原有特色的基礎上加以創新，使口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性為一體的最佳狀態。



牛皮糖的做法怎麼做才有嚼勁

牛皮糖在全國各地都有生產，它的主要原料有白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等，還可以加入不同的材料。

主料：芝麻100克

輔料：桂花10克，小麥麵粉200克

調料：白砂糖500克，豬油（煉製）100克，蜂蜜600克



1、將麵粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入麵粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調製成粉漿，不得有面渣。

2。將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然後倒入粉漿一同熬煮。大約過半個多小時，濃度為薄漿糊狀時，加入飴糖繼續熬煮。1小時後，加入剩餘的豬油，繼續熬約30分鐘。然後拌入桂花，攪拌均勻後，端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。

3、在鐵盤中鋪一層芝麻，將糖漿倒在芝麻上面，並在糖漿上面撒一層芝麻。待其稍涼後（一般冬季半小時，夏季約1小時）。用擀麵杖壓成厚約0.8釐米的薄片，切成長條，再切成塊。

牛皮糖是哪裡的特產是用什麼做的 牛皮糖的做法影片怎麼做才有嚼勁(2)



牛皮糖的營養價值

牛皮糖的主要原料是芝麻、麵粉，一起來看看牛皮糖的營養價值吧。

牛皮糖不僅好吃，而且非常有營養，由於牛皮糖的主料有芝麻，芝麻中含有大量的蛋白質和脂肪，以及維生素A、維生素E、卵磷脂、鎂、鐵、鈣等營養成分，所以具有生津通乳、益肝養髮、延緩衰老、補血明目等神奇功效。對於身體虛弱、大便乾燥、頭暈耳鳴等病症有很好的療效。



用來製作牛皮糖的小麥麵粉富含蛋白質、維生素、鈣、鉀、鎂、磷、鐵等礦物質，具有除熱止渴、養心益腎的作用，對於外傷出血的處理也有很好的療效。但是，牛皮糖含有的熱量和脂肪含量都是比較高的，所以對於身體肥胖和高血脂的人來說，最好儘量不要食用牛皮糖。

對於一般人群，牛皮糖算得上是老少咸宜的一種美味食品了。還有一點要特別提醒朋友們注意，由於牛皮糖的主料含有芝麻，然而芝麻是不能和雞肉一同食用的，所以，牛皮糖也是不能與雞肉一起食用的，而且還要注意控制每次食用牛皮糖的量，食用的太多，對牙齒不好。



牛皮糖孕婦可以吃嗎

由牛皮糖的原料可知，孕婦是可以吃牛皮糖的，對胎兒並沒有什麼影響。而且其中的芝麻等也是對身體有好處的。但是最好不要多吃，以免攝入過多的糖分導致妊娠期病症發生。

牛皮糖柔軟有嚼勁、細膩不粘牙，是一種老少皆宜的休閒甜食。其中的芝麻、小麥粉等也含有部分營養物質。如芝麻味甘、性平，有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體，抗衰老之功效；可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症，回憶童年的味道。

它裡面成分的好處:

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛皮糖號稱“揚州一絕”，是揚州特產，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州，後因戰爭頻繁而失傳於世。有關科技人員和製糖技師決心要讓失傳已久的牛皮糖重見天日，對前人的製糖工藝進行挖掘整理，透過千百次的嘗試，終於使傳統產品得以重新問世，並使其在保持原有特色的基礎上加以創新，使口感達到了彈性、靭性、柔軟性三性為一體的最佳狀態。目前已有多種口味面世。揚州牛皮糖甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜。