一、生豆加工：
1、採摘
分為機械採摘和手工採摘。機械採摘適用於土地平整且大面積種植的咖啡園，全世界最多使用機械採摘咖啡的是巴西，該方法特點是成本低效率高，但採摘的咖啡豆參差不齊，品質較差。對於品質要求較高的咖啡豆一般還是採用手工採摘的方法，這種方法保證了採摘後的咖啡果實大小均勻、成熟度接近、不含其它雜質，也有利於咖啡豆的後期加工。
2、從果實到咖啡豆：
從咖啡果實到咖啡豆的加工方法大致可歸類為幹法加工和溼法加工。
幹法加工：就是將咖啡果實利用Sunny和通風等自然條件以乾燥脫水，再把乾燥的咖啡果實放入脫殼去果肉、果皮和銀皮。這種方法是最經濟傳統的加工方法，採用這種方法處理的咖啡豆能長久地保持香味，但同時也會帶有一定的環境氣味。目前非洲及亞洲國家許多地區多采用此種方法，不過隨著科技的進步，很多地方已經開始使用烘乾機烘乾咖啡果實。
溼法加工：又叫水洗法加工，採用浸泡方式篩選咖啡果實，再將篩選後的果實透過發酵、擠壓等方法去除果皮、果肉和銀皮表面粘滑的果漿，加工後的咖啡豆會保留表面的銀皮進行儲存，這種狀態下的咖啡豆稱為“羊皮紙咖啡豆”（Parchment Coffee），一直要等到出口前才用脫皮機脫去已經乾燥的銀皮。溼法加工最大的優點是咖啡豆外觀品質優良，原味保持良好：缺點是加工成本較高，需大量的水。一般用於優質咖啡豆的加工。
二、烘焙
咖啡豆烘焙就是將生豆利用特定的裝置，經過高溫方式將其中的澱粉轉化為糖和酸性物質的過程，在這個過程中，纖維素等物質會不同程度的炭化，水分和二氧化碳會揮發掉，而蛋白質會轉化成酶，和脂肪的剩餘物質結合在一起，在咖啡表面形成油膜層，咖啡豆本身也會透過烘焙而膨脹，內部產生孔隙。經過烘焙後的咖啡豆能產生特殊的香味和不同的風味，才能用於沖泡咖啡。
咖啡豆烘焙是一項繁雜的加工工藝，具相當的專業性，想製作出可口的咖啡豆，需要有完善的裝置和較高的咖啡烘焙技術，所以，除非是為了滿足個人樂趣，一般不適合在家庭中進行。
隨著烘焙火力的大小，時間的長短，咖啡豆會呈不同深淺和味覺的變化。不同特點的咖啡豆，不同的飲用方式決定了咖啡豆烘焙度的深淺。總體來說，烘焙度淺，咖啡豆顏色會呈淺褐色，酸味強；烘焙度深，色調較深，苦味加強。傳統上將咖啡豆的烘焙分成以下八種不同的程度：
最淡烘焙（Light）——略偏黃的咖啡色，香氣和風味都不太濃郁；
淺烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一種；
普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味適中，美式咖啡的一種；
中烘焙（High）——比淺烘焙略濃的烘焙法，酸中帶苦，香氣和風味具佳；
中深烘焙（City）——City－詞是由New York City 而來的，是標準的烘焙法，適合哥倫比亞咖啡和紐約式咖啡；
較強烘焙（Full City）——無酸味而苦，適合冰咖啡；
強烘焙（French）——法式，也叫歐式，由於烘焙程度強，咖啡豆的脂肪滲出表面，色澤偏黑，苦味強，帶獨特香味；
最濃強烘焙（Italian）——又稱意式，烘焙度較強，咖啡豆炭化呈漆黑色，帶焦味，無香氣，適合沖泡義大利蒸汽式咖啡。
三、貯藏：
1、生豆：
炒制前的生咖啡豆只是為了方便轉運，無須特殊的包裝條件，視各生產區的不同而定，出
於經濟實用考慮，一般採用60公斤麻袋包裝，待到達目的地後再進一步深加工。當然，也會有一些與眾不同的包裝，如牙買加藍山就是以70公斤的木桶包裝。
2、熟豆：
烘焙後的咖啡豆極易與空氣中的氧氣發生氧化作用，使其所含的芳香揮發，油質劣化，產生腐敗氣味。如何保持咖啡香味，杜絕外界溫度、溼度及光照而引起的變質，是咖啡豆貯存的主要任務。
另外，由於咖啡豆烘焙後會產生相當數量的二氧化碳氣體，而二氧化碳也會減少咖啡的香味，因此熟咖啡豆的包裝除要求避免與空氣接觸外，還要設法排解咖啡豆發出的二氧化碳。目前常用的咖啡豆包裝方法有以下幾種：
柔性的非氣密性包裝：這是最經濟的一種。通常由地方小烘製廠採用，因為他們能保證迅速地供貨，咖啡豆可及時地消耗完。該方式下的咖啡豆只能短期儲存。一般不超過一週。
氣密性包裝：適於酒吧、上貨架或家庭，以小袋和罐裝為主，咖啡裝好後抽真空並密封。由於烘焙後會產生二氧化碳，此方法只能再咖啡放置一段時間脫氣後方能進行，需有幾天的儲存期，咖啡豆放置時間應比咖啡粉更長些。由於貯存期間不需要與空氣隔開，因此成本較低。此包裝方式下的咖啡應該在10周內用完。
單向閥包裝：可以用各種密封的容器。烘焙後的咖啡放進特製的帶單向閥的密閉容器中，這種單向閥只能讓氣體排除而不會流入，保證了咖啡與外界空氣的絕緣和所產生二氧化碳的及時排出。不需要單獨貯存階段，但由於有放氣過程，香氣會有一定損失。該方式可避免腐敗味道的形成，但無法阻止香氣的損失。
加壓包裝：這是最昂貴的方式，但能儲存咖啡達兩年之久。體積大小取決於使用者型別，家庭還是酒吧。在烘製幾分鐘後，咖啡就能被真空包裝。加入一些惰性氣體後，包裝內保持合適的壓力，咖啡豆在加壓下儲存，使香氣留在脂肪上，由此改善了飲料的香味。
一、生豆加工：
1、採摘
分為機械採摘和手工採摘。機械採摘適用於土地平整且大面積種植的咖啡園，全世界最多使用機械採摘咖啡的是巴西，該方法特點是成本低效率高，但採摘的咖啡豆參差不齊，品質較差。對於品質要求較高的咖啡豆一般還是採用手工採摘的方法，這種方法保證了採摘後的咖啡果實大小均勻、成熟度接近、不含其它雜質，也有利於咖啡豆的後期加工。
2、從果實到咖啡豆：
從咖啡果實到咖啡豆的加工方法大致可歸類為幹法加工和溼法加工。
幹法加工：就是將咖啡果實利用Sunny和通風等自然條件以乾燥脫水，再把乾燥的咖啡果實放入脫殼去果肉、果皮和銀皮。這種方法是最經濟傳統的加工方法，採用這種方法處理的咖啡豆能長久地保持香味，但同時也會帶有一定的環境氣味。目前非洲及亞洲國家許多地區多采用此種方法，不過隨著科技的進步，很多地方已經開始使用烘乾機烘乾咖啡果實。
溼法加工：又叫水洗法加工，採用浸泡方式篩選咖啡果實，再將篩選後的果實透過發酵、擠壓等方法去除果皮、果肉和銀皮表面粘滑的果漿，加工後的咖啡豆會保留表面的銀皮進行儲存，這種狀態下的咖啡豆稱為“羊皮紙咖啡豆”（Parchment Coffee），一直要等到出口前才用脫皮機脫去已經乾燥的銀皮。溼法加工最大的優點是咖啡豆外觀品質優良，原味保持良好：缺點是加工成本較高，需大量的水。一般用於優質咖啡豆的加工。
二、烘焙
咖啡豆烘焙就是將生豆利用特定的裝置，經過高溫方式將其中的澱粉轉化為糖和酸性物質的過程，在這個過程中，纖維素等物質會不同程度的炭化，水分和二氧化碳會揮發掉，而蛋白質會轉化成酶，和脂肪的剩餘物質結合在一起，在咖啡表面形成油膜層，咖啡豆本身也會透過烘焙而膨脹，內部產生孔隙。經過烘焙後的咖啡豆能產生特殊的香味和不同的風味，才能用於沖泡咖啡。
咖啡豆烘焙是一項繁雜的加工工藝，具相當的專業性，想製作出可口的咖啡豆，需要有完善的裝置和較高的咖啡烘焙技術，所以，除非是為了滿足個人樂趣，一般不適合在家庭中進行。
隨著烘焙火力的大小，時間的長短，咖啡豆會呈不同深淺和味覺的變化。不同特點的咖啡豆，不同的飲用方式決定了咖啡豆烘焙度的深淺。總體來說，烘焙度淺，咖啡豆顏色會呈淺褐色，酸味強；烘焙度深，色調較深，苦味加強。傳統上將咖啡豆的烘焙分成以下八種不同的程度：
最淡烘焙（Light）——略偏黃的咖啡色，香氣和風味都不太濃郁；
淺烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一種；
普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味適中，美式咖啡的一種；
中烘焙（High）——比淺烘焙略濃的烘焙法，酸中帶苦，香氣和風味具佳；
中深烘焙（City）——City－詞是由New York City 而來的，是標準的烘焙法，適合哥倫比亞咖啡和紐約式咖啡；
較強烘焙（Full City）——無酸味而苦，適合冰咖啡；
強烘焙（French）——法式，也叫歐式，由於烘焙程度強，咖啡豆的脂肪滲出表面，色澤偏黑，苦味強，帶獨特香味；
最濃強烘焙（Italian）——又稱意式，烘焙度較強，咖啡豆炭化呈漆黑色，帶焦味，無香氣，適合沖泡義大利蒸汽式咖啡。
三、貯藏：
1、生豆：
炒制前的生咖啡豆只是為了方便轉運，無須特殊的包裝條件，視各生產區的不同而定，出
於經濟實用考慮，一般採用60公斤麻袋包裝，待到達目的地後再進一步深加工。當然，也會有一些與眾不同的包裝，如牙買加藍山就是以70公斤的木桶包裝。
2、熟豆：
烘焙後的咖啡豆極易與空氣中的氧氣發生氧化作用，使其所含的芳香揮發，油質劣化，產生腐敗氣味。如何保持咖啡香味，杜絕外界溫度、溼度及光照而引起的變質，是咖啡豆貯存的主要任務。
另外，由於咖啡豆烘焙後會產生相當數量的二氧化碳氣體，而二氧化碳也會減少咖啡的香味，因此熟咖啡豆的包裝除要求避免與空氣接觸外，還要設法排解咖啡豆發出的二氧化碳。目前常用的咖啡豆包裝方法有以下幾種：
柔性的非氣密性包裝：這是最經濟的一種。通常由地方小烘製廠採用，因為他們能保證迅速地供貨，咖啡豆可及時地消耗完。該方式下的咖啡豆只能短期儲存。一般不超過一週。
氣密性包裝：適於酒吧、上貨架或家庭，以小袋和罐裝為主，咖啡裝好後抽真空並密封。由於烘焙後會產生二氧化碳，此方法只能再咖啡放置一段時間脫氣後方能進行，需有幾天的儲存期，咖啡豆放置時間應比咖啡粉更長些。由於貯存期間不需要與空氣隔開，因此成本較低。此包裝方式下的咖啡應該在10周內用完。
單向閥包裝：可以用各種密封的容器。烘焙後的咖啡放進特製的帶單向閥的密閉容器中，這種單向閥只能讓氣體排除而不會流入，保證了咖啡與外界空氣的絕緣和所產生二氧化碳的及時排出。不需要單獨貯存階段，但由於有放氣過程，香氣會有一定損失。該方式可避免腐敗味道的形成，但無法阻止香氣的損失。
加壓包裝：這是最昂貴的方式，但能儲存咖啡達兩年之久。體積大小取決於使用者型別，家庭還是酒吧。在烘製幾分鐘後，咖啡就能被真空包裝。加入一些惰性氣體後，包裝內保持合適的壓力，咖啡豆在加壓下儲存，使香氣留在脂肪上，由此改善了飲料的香味。