1:將羊肉剁成小塊清洗乾淨（多洗幾遍去除血水），加入少許料酒、米醋、醃製備用！

2:鍋中加入冷水將醃製好的羊肉放入鍋中，大火煮開轉至小火煮出浮沫，將浮沫撇出此為原湯。

3:將白蘿蔔一個洗淨切塊，陳皮少許，花椒粒少許一起放入鍋中與羊肉同煮！

4:煮熟後加入食鹽調味，盛出撒上香菜即可！

煮羊肉想要沒有羶味？多加“這一步”，羊肉軟爛，鮮美無異味

羊肉中含有豐富的營養，是秋冬季驅寒的滋補最好的食物，羊肉的肉質和牛肉的牛肉肉質有一點像相似，但是肉味會比牛肉的較濃。羊肉的食用口比豬肉的口感好，肉會比較要細嫩，除了口感羊肉的脂肪含量和膽固醇含量也比豬肉、牛肉少很多，對身體健康有很大的幫助。所以很多人都喜歡吃羊肉，可是羊肉有很重的腥羶味，會嚴重的影響人對羊肉的食慾，讓人討厭羊肉。但是你有好的烹調方法，使用的調料合適，就會去掉羊肉的羶味。煮羊肉想要沒有羶味？多加“這一步”，羊肉軟爛，鮮美無異味。

首先我們在挑選食材的時候就要注意，畢竟做出好的菜，好的食材也非常重要，很多商鋪為了賺錢經常用劣質的肉來欺騙消費者，或者買錯肉，選到山羊肉，因為山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。綿羊肉具有補養的作用,適合產婦、病人食用;山羊肉則病人最好少吃,普通人吃了以後也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

所以買到綿羊肉是再好不過的了，挑選羊肉有個口訣，一看二摸，看羊蹄處的毛形，綿羊毛比較捲翹，而山羊蹄子的毛硬直，還可以看肌肉纖維，纖維細短是綿羊，纖維粗長是山羊。二摸，捏一捏羊肉，綿羊的肉摸起來黏手，把手鬆開之後肉不會輕易散開,山羊肉的肉則相反，肉摸起來不粘手，鬆開肉很容易散開。

當肉選好之後，最重要的便是去掉羊肉的羶味，很多人普遍都是用清水焯一焯，但是羊肉的腥羶味並不是這麼好去除，焯過得羊肉還會存留羶味，吃起來非常影響人的食慾，小編這一招非常簡單，就是新增茶葉，茶葉對去除羊肉的腥味，有很大的作用。首先我們可以準備一個茶葉包，用一塊乾淨的白布裡面裝上一謝茶葉，然後用繩子把口子綁著封上，丟入煮羊肉的鍋中，讓羊肉和茶葉包一起煮，會有效的去除腥羶味，若是不想煮茶包，還可以將羊肉提前浸泡，在浸泡的的水盆中放入一些茶葉，一起浸泡。最後在煮讓肉時，把茶葉沖洗乾淨便好了。

煮羊肉想要沒有羶味？多加一些茶葉便完成了，可以讓羊肉軟爛入味，鮮美無異味，不知道你們還有什麼好方法嗎？

簡單的幾步告訴你，怎麼處理羊肉異味。

買羊肉的時候不要選老羊，年紀大的羊羶味都很重，處理起來也麻煩。

切好的羊肉，需要放入加了冷水的鍋裡，讓羶味慢慢被煮出來，待水燒開後把浮在面上的泡沫弄出來，隨後加入幾塊薑片，再小火燉煮一個小時左右。然後開蓋，繼續燉煮，這樣羶味會越來越少。

加蔬菜能夠增加口感的層次，還能夠幫助去除羶味，可以優先考慮白蘿蔔和洋蔥。

羊肉即將出鍋的時候，可以加入一點鹽。這裡需要注意的是即將出鍋才加，如果提前加會讓肉質變老，影響口感。

一般處理肉類都需要做的步驟就是焯水，加入醋和料酒。或者直接放入冷水浸泡，這個過程需要兩天左右，而且中途需要換水。

（如果覺得繁瑣的話，也可以在燉煮過程中加入橘子皮、山楂或者核桃等等，都是可以去除羶味的。）

首先用水冒一下，開鍋把羊肉撈出來，用清水洗乾淨，再放入鍋中，加上水，放入大料（八角、花椒粒、香葉、桂皮等），放點冰糖、料酒、食用鹽、如果喜歡吃山藥或胡蘿蔔的話，也可以放進去一起頓

最簡單的：蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。還有，草果1個，桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮和一個草果，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

食材：羊肉、白水、姜

方法：

1.剛買的羊肉用清水清洗三遍去掉血沫，放入一個乾淨的鍋裡倒入少量自來水，開火開始煮，煮到水沸騰時，撈出羊肉，用清水清洗三遍，控幹水。

2.倒去煮羊肉的水，然後把鍋清洗乾淨，重新放入乾淨的水並放入羊肉，開火煮沸，大約15分鐘水沸後，湯的上方一層白色浮沫，然後用勺子把白色浮沫盛放到碗裡，這是羊肉在煮的過程中釋放的髒物質。

3.取姜切成薄片，放入湯中，蓋上鍋蓋，調成小火開始慢燉，燉上1個小時，羊骨頭和肉分離，撈出羊肉，湯留著下麵條或者放點現切的蒜苗，味道也是很香的，到喝湯的時候再放入調味道，其它時候不用放鹽，到喝湯的時候再放鹽。

注意事項：

第一點：洗乾淨的羊肉，放入鍋裡並放入涼水煮沸，這一步洗去羊肉的腥味，什麼調料不用放，廚房自來水就可以。焯過的羊肉要用清水再清洗兩遍，羊肉的表面也有髒東西。這是做羊肉湯沒有腥味的關鍵一步，做羊肉湯不要直接下鍋煮，先焯水去掉髒東西才沒有腥味。

第二點：羊湯煮沸後撇去白色浮沫再放入薑片，只需要放入薑片，薑片一定要切的很薄，這樣容易煮也容易入味，千萬不要切厚了，最後用羊肉煮好後，撈羊肉的時候把薑片一塊撈出來。

第三點：羊湯現做現喝，不要放到第二天，第二天再鮮的羊湯味道也不好的，這一點千萬記住，不要因為花了大價錢買的羊肉捨不得扔掉，一個羊肉湯放了好幾天。