食用油的挑選主要看以下幾點：

一看標識

按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表

、質量等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容， 必須要有QS（質量安全）標誌。生產企業必須在外包裝上標明產

品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是 “壓榨”還是“浸出”。

二看包裝

印有商品條碼的食用油，看其條碼印製是否規範，是否有改 動跡象，謹防買到隨意更換包裝標誌、擅自改換標籤的食用油。

三看顏色

一級油比二級、三級、四級油的顏色要淡，這是國家標準規

定的。但不同

油脂之間顏色一般沒有可比性，因為國家標準中不同油脂同樣級 別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關。

四看透明度

透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純淨的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀 、無懸浮物、無雜質、透明度好。

五看有無沉澱物

高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳 ，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明 度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。

六看有無分層

若有分層現象則很可能是摻假的混雜油。優質的植物油靜置24小 時後，應該清晰透明、無沉澱。

市面上很多食用油供消費者選擇，但在選擇的時候也會不知道則不能辦，選擇時要注意壓榨油和浸出油，在安全性方面並無差異；大部分調和油都是直接將幾種油兌在一起，很難做到三種脂肪酸含量1:1:1；有機油營養價值並不比普通油高；食用油中本來就含有維A、維E、葵花籽磷脂、omega-3等成分，不算特別新增；植物油本來就不含膽固醇，動物油才有；橄欖油、山茶油從脂肪酸的某些成分來說還不如普通的葵花籽油好。