一、 椒鹽大蝦1.大蝦洗淨後用牙籤挑去蝦線，剪去長鬚，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用。2.將黑胡椒、白鬚椒、花椒麵和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用。3.將碼味過的大蝦瀝乾，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可。5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。6.將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。二、白灼蝦2. 將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦。3. 水中放少許鹽，加入蔥結，薑片，淋入少許料酒。4. 大火煮開後將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝乾水分。5. 製作自己喜愛的蘸醬即可食用。三、香辣蝦1.買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋幹水分備用。2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。3.鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。7.加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可。

1、 油燜大蝦

材料：大蝦、蔥、姜、糖

1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線，蔥、姜都切成一寸左右細絲

2、 鍋放油，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下，加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些

3、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。

2、 照燒風味蝦

材料：蝦12只、蜂蜜、西蘭花、蜂蜜1勺、老抽1勺、料酒少許、蠔油少許、水2勺

1、 蝦去皮留蝦尾，將蝦尾從蝦身穿過去。

2、 照燒汁：蜂蜜一勺、老抽一勺半、料酒少許、蠔油少許、水兩勺混合均勻。

3、蝦沾乾麵粉，放鍋中煎下，小火兩面煎至金黃，倒入調好的照燒汁。待湯汁收勻即可出鍋。西蘭花在鹽水中燙一下，擺盤裝飾。

3、 義大利風味焗蝦

材料：基圍蝦 4 只，蒜 末 1茶勺，食 鹽 少 許，黑胡椒粉 少 許，乳酪粉 4茶勺，黑橄欖 1 個，荷蘭芹 1小朵

1、從基圍蝦的脊背處縱向下刀，去掉蝦線，並撒少許的食鹽和黑胡椒粉。

2、把基圍蝦擺在烤盤上，將大蒜末撒上去，再把乳酪粉撒上去。

3、將2放入200°C 的烤箱內.時間為4-5分鐘，直到表面成金黃色。把基圍蝦擺放在盤子中間，放黑橄欖、荷蘭芹。