板栗燒雞怎麼做？教你超簡單超美味的做法！ 爽滑雞肉，香糯板栗，搭配上不多修飾的原汁原味，營養豐富又有一定療效，可以補脾腎，強筋骨，還可以止瀉，一般人群，老人，小孩均可食用，可謂是養生上品。是不是想吃了呢？流哈喇子了吧？那學起來呀，什麼？你不會？怕麻煩？不，我們的宗旨是超簡單超美味，來一起做起來呀！

食材：雞腿500克，板栗500克，青紅椒50克，食用油200克，姜20克，小蔥10克，辣妹子10克，料酒10克，老抽5克，耗油5克，生粉5克，香油5克，食鹽8克，味精5克，白砂糖5克。

步驟如下：

1 醃製雞肉：姜切成薑片，小蔥切段兒和蔥花，青椒和紅椒切成小塊狀，洗乾淨瀝乾水分備用。雞腿肉洗乾淨，剁成塊狀，然後找一個大碗，放入雞肉，加入薑片，小蔥段，料酒，食用鹽，味精，生粉和耗油，用筷子拌勻，然後醃製15分鐘。

2 剝板栗：首先把板栗頂上劃上十字花刀，起鍋燒水，水開後下板栗，開火煮30秒後，關火燜2分鐘，然後板栗就很容易剝出來了，剝出來的板栗用清水沖洗乾淨，包括表皮，然後瀝乾水分備用。

3 炸板栗和雞塊：起鍋燒油，油溫七成熱，加入板栗，炸大約三分鐘後撈出瀝油；然後加入醃製好的雞肉，雞肉要一塊一塊地下，這樣防止結坨的同時還可以使每一塊雞肉表面酥脆，雞腿肉炸至金黃色後撈出，瀝乾控油。

4 爆炒裝盤：炸完雞腿肉後，鍋裡剩大約50克油，多餘的油要盛出來。開大火，加入薑片和辣妹子，炒香後倒入雞肉，翻炒兩分鐘後，加入適量白開水後轉小火，煮兩分鐘後，加入板栗，繼續翻炒。加入食鹽、味精、料酒、白砂糖和老抽，翻炒均勻後蓋上鍋蓋。燜煮6分鐘後，加入青紅辣椒和香油，翻炒均勻後就可以起鍋裝盤，最後撒上蔥花，就可以享受美味啦！

注意事項：板栗和雞肉都不能炸得時間過長，如果炸得不夠，最後燜的時候可以燜久一點。 患有急性腸胃炎、十二指腸潰瘍的病人以及其他不宜食用板栗的人群，建議不要食用板栗。

板栗燒雞的做法

＊準備食材

半隻土雞、板栗仁200、生薑4片、青紅辣椒各1根、新鮮青花椒10g、八角1個、桂皮1塊、常規調理

＊具體步驟

1、將雞洗淨切塊、板栗洗淨，辣椒洗淨切圈備用。

2、熱鍋加入少許油，將板栗煸炒2分鐘至表面變色後撈出備用。

3、熱鍋，鍋裡再次加入適量油，放入薑片、青花椒爆香，然後加入雞塊翻炒至表皮微黃後，加入適量料酒去腥，接著加入適量老抽翻炒至雞肉上色均勻。

4、加入適量開水沒過雞肉即可，加入八角、桂皮和炒過的板栗，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。

5、加入青紅辣椒圈，加入適量的鹽、雞精調味，翻炒均勻，轉大火將湯汁燒至濃稠即可出鍋裝盤，撒上蔥花，一道香噴噴的板栗燒雞就做好了！

小貼士

自己家裡養的雞可以不焯水，買的雞肉最好焯一下水。

板栗燒雞這樣做能讓你多吃兩碗飯

一，選料

1，鮮麻雞半隻，這種雞爪子一般為黑色。它的肉質有土雞肉的緊實，白羽雞肉的鮮嫩，易成熟。，板栗二百克，青紅椒。

2，熟菜油，蔥段，薑片，蒜仔，大茴，鹽，白糖，蠔油，料酒。

二，加工

1，雞肉剁成小塊，比板栗稍大就行。板栗去殼，剝淨筋膜。都洗淨備用。青紅椒切圈。

2，蒜仔小火炸至金黃，連油帶蒜一起倒出備用。

三，製作

1，鍋里加菜油放大茴炸香，下雞肉塊煸炒至雞肉微黃，接著放蔥段，薑片，板栗肉，烹料氿繼續煸，加入開水沒過原料，大火燒開。

2，加蠔油，鹽，白糖調好味，轉小火燜至湯汁濃稠，放入青紅椒圈，大火收汁即成。

到這裡一盤色澤金黃，雞軟爛，板栗香糯的板栗燒雞大功告成了。

板栗素有乾果之王的稱號，味甘甜香糯，含有大量的澱粉，B組維生素。與雞肉是絕好的搭檔。常食可強身健體，活血補虛。

你好，

首先準備食材 雞肉 板栗 蔥薑蒜適量 鹽 八角 老抽 生抽 冰糖 雞精

食材準備好後，下面就開始烹飪

1.把去殼的板栗入鍋煮幾分鐘撈出瀝乾水份備用

2.鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用

3.把國忠油再次燒熱，放入蔥薑蒜爆香，倒入雞塊繼續翻炒

4.雞塊炒黃後調入少許料酒，少許醬油，少許鹽，少許白糖隨後加入板栗

5.然後在鍋中倒入開水，先大火燒開之後，然後小火蓋上蓋悶一會，煮個25分鐘左右

6.再大夥收汁煮幹水分，撒入蔥段即可出鍋裝盤

板栗燒雞

一食材

新鮮仔雞一隻，板栗罐頭一個，姜塊3片，大蔥三分之一條，大鮮椒青紅各一個，花生油半斤。

二調味料

八角2粒，花椒10粒，香葉3片。

鹽，白糖，雞精，耗油，味極鮮，胡椒粉，料酒，生粉，老抽各適量。

三製作

八角花椒香葉用熱水洗淨瀝水。

仔雞斬成3釐米方塊洗淨擠幹水分，加入料酒味極鮮少量調底味，板栗倒出洗淨，大蔥切馬耳朵片，生薑切小塊，大青紅椒切稜形塊。

炒鍋燒大熱下花生油燒熟倒出，鍋里加熟生油三兩，下八角花椒香葉小火炒香下雞塊中火翻炒至變色，加入姜塊大蔥一同翻炒至雞肉收縮肉香飄出，加入兩碗開水，調入鹽 耗油 味極鮮 白糖 雞精 胡椒粉 老抽等適量，燒開轉小火加入青紅椒塊，蓋上蓋子燜3至5分鐘開蓋，調入生粉水和勻，淋上花生油包尾亮汁即可出鍋裝盤。

成菜金黃油亮，細嫩鮮香！

食材：板栗、雞邊腿、幹香菇、生薑、大蒜、小蔥

步驟一：先把幹香菇清洗乾淨然後放入溫水中浸泡。帶殼的板栗需要在頂部剪個十字形，剝掉外殼後把板栗放入鍋中，加入適量的清水，燒開三分鐘左右關火，撈出板栗趁熱剝掉外皮。

步驟二：把雞腿清洗乾淨並剁成塊狀，生薑大蒜切片，小蔥切段，泡好的香菇，洗淨後擠幹水分，在頂部中間打十字花刀備用。

步驟三：熱鍋加油，放入姜蒜片炒香，倒入雞肉大火翻炒，炒出雞肉中多餘的水分，等雞肉表皮微黃時，加入適量的料酒、生抽和老抽翻炒均勻。

步驟四：倒入香菇和板栗，翻炒均片刻後加入浸泡香菇的水，水量如果不夠在加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火，燜二十分鐘左右。

步驟五：加入適量的鹽、雞精和胡椒粉,大火收汁，汁水不要收的太乾了，出鍋後撒上蔥花即可。

帶殼的板栗不好處理，很費時間，可以在超市買真空包裝去好殼的板栗，雞肉可以選用土雞，三黃雞，人少的可以直接買雞邊腿，當然還屬土雞做出來的鮮美。

板栗燒雞以山東的黃燜栗子雞最為出名，栗子軟糯，雞肉香嫩。對於吃雞來說，這道菜的做法最是被大家喜歡，並且不挑人，老幼皆宜。

把雞肉切塊，用沸水焯一下，焯出血沫，撈出來清洗乾淨備用。

鍋中放底油，加入蔥薑蒜片，大料和香葉，放入雞塊煸炒，放入提前炒好的糖色，一起煸炒給雞塊上色。加入少許醬油，料酒，鹽和胡椒粉，糖調味，加水燒開，轉小火蓋蓋子燜煮10分鐘。10分鐘後下入生板栗，繼續蓋蓋子燜煮20分鐘。

20分鐘之後轉大火收汁，將栗子雞的湯汁收濃，包裹住雞肉和栗子就可以了。

雞肉的選用，最好選用100天左右的品種，比如三黃雞或者清遠雞。這種雞比45天出欄的肉雞更加有雞肉味，並且雞肉不像2年老雞那樣老，最適合最燜煮的菜餚。板栗可以生著和雞肉一起燉煮，也可以買熟板栗，不過熟板栗就要在還差5分鐘出鍋的時候放進去，放的太早容易燉的太爛。

板栗燒雞做好了，可以開吃了哦。

桃妹來解答。

板栗燒雞怎麼做的好吃呢？其實很簡單，這就是一道很普通的家常菜而已，但是大家對板栗是否有些許瞭解呢？

其實，板栗燒雞如果要做的好吃，板栗的選擇是至關重要的。在中國，板栗南常北良之說。也就是蘇州的常熟和天津的良鄉，所處的板栗，質量最好，甜度最高，糯性好。特別是天津良鄉板栗，從來都是大宗出口商品。如果大家去日本旅遊的話，在京都大阪都有賣天津板栗的，其實就是100多年前就開始出口到日本的良鄉板栗。

（常熟桂花板栗）

天津的良鄉板栗個頭大，甜度高，糯性極好，而且皮薄肉厚，不容易碎裂。是最好的板栗燒雞的食材原料。而常熟板栗個頭小，他和良鄉的板栗甜度，口感都相似。但卻有絲絲的藥味和桂花香，它是藥典中唯一指定的藥用板栗。可以如果你想讓板栗燒雞帶有比較強的食補作用，比如滋陰補腎，溫腎止渴，壯筋骨等療效那就首選常熟板栗。

當然了，有些地方也有非常好的板栗品種。比如河北遷西板栗等，所以不必拘泥，只能用上面說的這兩種。

瞭解完了這些，桃妹就來說一下板栗燒雞的家常做法。板栗燒雞的雞可以用大公雞，土雞，白鳳雞以及土烏雞。這些雞的食補療效，也是依次增強的。非到萬不得已不要選擇肉雞，那玩意兒不是人吃的。將雞洗淨，剁成塊兒待用。買板栗的時候，最好讓老闆用機器幫你取殼，回來之後稍微用溫水浸泡一下就把皮去掉了，非常方便。如果沒有這項服務的話，就先把板栗劃上一刀，下鍋煮熟，然後馬上進入冰水中。待涼後剝出板栗肉即可。話說桃妹小時候最煩的就是這個，每次撥的手指頭都疼好幾天。鍋放多一點油。油熱後先下薑片，幹辣椒，花椒爆香。當然不放幹辣椒和花椒也是可以的。下雞塊翻炒，加黃酒去腥增香。直到把雞塊的水分炒幹，油色清亮為止。桃妹在家一般用乾薑粉代替，比用薑片的效果要好得多。加生抽，老抽，白糖，調味。倒入適量清水，大火燒開後，轉小火燜15分鐘左右。此時就可以放入剝好的生板栗同燜。約20~25分鐘，雞塊兒熟爛，板栗熟透不碎即可。當然如果你是熟的板栗，只需在雞塊兒將要燒爛之前5分鐘放入即可。到時候大火收一下汁，調一下鹹淡就可以吃了。

以上就是板栗燒雞的家常做法。其實是非常簡單的一道家常菜。桃妹的回答只是想讓大家對班裡有個大致的認識。如果你買不到這兩種板栗，選用當地的板栗或者一般的板栗也是可以的。但是事先要對板栗的糯性，也就是多長時間燉爛要有個預期。否則燉成一鍋雞肉板栗糊塗就難看了。