用料 金像麵包粉（湯種） 25克 清水 100克 金像麵包粉（麵糰材料） 150克 低筋粉 75克 乾酵母 3克（一小勺） 奶粉 6克 鹽 2克 細砂糖 25克 蛋清（原方全蛋50克） 36克 清水（原方50克） 30克（酌情增減） 橄欖油（原方黃油35克） 28克 肉鬆（夾餡兒和裝飾） 適量 全蛋液 適量 白芝麻 適量 蔥花（我沒有） 適量 乳酪沙拉醬 適量 肉鬆麵包卷～湯種的做法 首先製作湯種，將麵粉和清水倒入奶鍋，攪拌均勻。開小火，一邊煮一邊攪拌，至糊狀即可。煮好的湯種至少入冰箱冷藏一小時才可以用。 除酵母外，湯種全部（約118克），所有面團材料放入麵包機，揉5分鐘成團，設定麵糰麵包程式，酵母放酵母盒。程式結束，即完成了揉麵和第一次發酵。冬天需要適當延長髮酵時間。沒有面包機的，將麵糰揉到擴充套件即可。基礎發酵結束，將麵糰輕壓排氣，直接滾圓鬆弛15分鐘。 鬆弛完畢，將麵糰擀成28*28的正方形，鋪在墊油紙的烤盤上。入溫暖溼潤處最後發酵。 最後發酵結束，表面塗蛋液，，用叉子叉一些小洞幫助排氣，以防烤的時候麵糰突起，撒上蔥花和芝麻。 入預熱180度烤箱中層上下火烤15分鐘。火力和時間根據自己烤箱。 烤好的麵包連油紙一起取出，表面再蓋一張油紙，冷卻到溫熱。 麵包反面的油紙撕掉，淺淺地割幾道刀口，不要割斷。塗一層沙拉醬，撒肉鬆。 藉助擀麵杖捲起，不要鬆開油紙，用膠紙纏起來，固定10分鐘定型。這個步驟一個人操作有點困難，最好有家人輔助一下會很容易捲起來哦。 撕開油紙，切去兩端，分切幾段，頭尾塗沙拉醬，蘸肉鬆即可食用。
用料 金像麵包粉（湯種） 25克 清水 100克 金像麵包粉（麵糰材料） 150克 低筋粉 75克 乾酵母 3克（一小勺） 奶粉 6克 鹽 2克 細砂糖 25克 蛋清（原方全蛋50克） 36克 清水（原方50克） 30克（酌情增減） 橄欖油（原方黃油35克） 28克 肉鬆（夾餡兒和裝飾） 適量 全蛋液 適量 白芝麻 適量 蔥花（我沒有） 適量 乳酪沙拉醬 適量 肉鬆麵包卷～湯種的做法 首先製作湯種，將麵粉和清水倒入奶鍋，攪拌均勻。開小火，一邊煮一邊攪拌，至糊狀即可。煮好的湯種至少入冰箱冷藏一小時才可以用。 除酵母外，湯種全部（約118克），所有面團材料放入麵包機，揉5分鐘成團，設定麵糰麵包程式，酵母放酵母盒。程式結束，即完成了揉麵和第一次發酵。冬天需要適當延長髮酵時間。沒有面包機的，將麵糰揉到擴充套件即可。基礎發酵結束，將麵糰輕壓排氣，直接滾圓鬆弛15分鐘。 鬆弛完畢，將麵糰擀成28*28的正方形，鋪在墊油紙的烤盤上。入溫暖溼潤處最後發酵。 最後發酵結束，表面塗蛋液，，用叉子叉一些小洞幫助排氣，以防烤的時候麵糰突起，撒上蔥花和芝麻。 入預熱180度烤箱中層上下火烤15分鐘。火力和時間根據自己烤箱。 烤好的麵包連油紙一起取出，表面再蓋一張油紙，冷卻到溫熱。 麵包反面的油紙撕掉，淺淺地割幾道刀口，不要割斷。塗一層沙拉醬，撒肉鬆。 藉助擀麵杖捲起，不要鬆開油紙，用膠紙纏起來，固定10分鐘定型。這個步驟一個人操作有點困難，最好有家人輔助一下會很容易捲起來哦。 撕開油紙，切去兩端，分切幾段，頭尾塗沙拉醬，蘸肉鬆即可食用。