推薦做法：番茄炒猴頭菇製作步驟1 買來的猴頭菇要先浸泡在水裡一段時間，最好要久一點。可以先做其他的菜，等做這道菜時，將猴頭菇從水裡取出，去根切段2 將番茄去蒂洗淨，在光滑的那面用刀子打上半釐米深的十字刀花，然後放入沸水中煮20秒關火，將番茄撈出剝去外面的薄皮，然後將去皮後的番茄切成小粒。3 將蒜切碎，在熱鍋中倒入適量的橄欖油，倒入切好的蒜泥爆香4 倒入番茄粒炒出番茄醬後加入猴頭菇翻炒，再加入1.5調羹的生抽炒均勻，隨即再加入2調羹的水，待猴頭菇煮軟煮熟後，再放入小蔥，撒點鹽跟胡椒粉即可出鍋猴頭菇炒肉 原料：猴頭菇三個，豬肉一塊，尖椒2個，胡蘿蔔1個（適量），蔥姜適量。調料：花椒麵、鹽、生抽、料酒。做法：1、猴頭菇洗淨撕成塊，入開水中焯一下撈出過涼水，瀝乾水分備用。豬肉切片。尖椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片，蔥切段，姜切絲。2、炒勺內放少許油，油熱後放肉煸炒（我喜歡先放肥肉炒變色再放瘦肉），變色後加蔥姜炒香，加花椒麵、生抽、料酒，然後加入猴頭繼續炒，稍微添點水悶一下，水快靠干時加剩下的尖椒和胡蘿蔔炒熟加鹽調味即可出鍋。看吧，照的熱氣騰騰的。猴頭菇炒油菜猴頭菇的口感特別嫩，有“素中葷”之稱。食材主料猴頭菇10g油菜400g輔料油適量鹽適量蔥少量姜少量蒜少量澱粉少量步驟1.乾的猴頭菇，備用。2.用冷水浸泡開。3.小火，煮熟。4.油菜，洗淨5.猴頭菇，切片。6.蔥薑蒜，洗淨。7.蔥切段，薑切片，蒜拍末。8.蒜末加入澱粉和少量的水9.熱油鍋。10.放入蔥姜，爆香後撈出。11.放入油菜。12.放入鹽。13.翻炒均勻。14.放入猴頭菇。15.倒入水澱粉。16.翻炒均勻，即可。小貼士鹽要放在猴頭菇的前面，因為蘑菇容易吸附鹽水。