用料：雞肉（最好用雞腿肉，多少根據自己喜好放，一斤左右為宜，我講的就是一斤雞肉的配料），土豆一個（不要過大，中等最好），洋蔥半個（也不要太大，中等最好），米飯一碗

佐料：塊狀咖哩滷兩塊（超市能買到，不要用咖哩粉和瓶裝的咖哩醬），醬油、鹽、料酒（啤酒、紅酒都可，紅酒最好）、雞粉、高湯、香油各適量

做法：

1.洋蔥切絲，土豆削皮切滾刀塊，雞肉切塊用開水燙過撇去血沫撈出待用。（如買到雞腿碎肉，就省去切這道工序了。另：雞肉過水時最好放一些嫩肉粉，否則易老。）

2.炒鍋上火，略放多一些油，五成熱時下少許洋蔥絲爆香，下雞肉塊，翻炒1分鐘左右，翻炒中略撒鹽，放少許料酒。先下土豆塊，略微翻炒，再下洋蔥絲，再略翻炒一二，添高湯，以稍稍沒過鍋中材料為宜。（超市裡有賣高湯的，自己煮也可以，如果嫌麻煩，用雞粉兌溫水充當高湯也行，要不，就添溫水也可以。）

3.待鍋內高湯沸騰，依次加咖哩滷塊、醬油、雞粉適量（咖哩滷塊最好用刀再切小些，否則不容易溶化，醬油、雞粉根據個人口味新增；如果家中有現成牛奶，略放些更添美味，但不可添太多，一斤雞肉以50mL牛奶配最宜）。待咖哩滷完全溶化在高湯內，關中小火，蓋上鍋蓋（現在可以去玩遊戲10分鐘左右）。

4.回去看鍋，只可守在鍋邊，用鍋鏟不停攪拌，待湯汁收成醬狀時，關火，撒少許香油拌勻提味。

5.將米飯倒入一盤子裡，加上做好的咖哩雞肉，即可。