羊肉糊卜 羊肉糊卜是韓城一大特色飲食，操作工序實在麻煩。上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成滑鼠墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。 搭上油鍋，倒上菜油，放上熟羊肉片，肥瘦皆宜，接著放上上好的辣椒粉（色澤質量都很好），花椒粉（韓城大紅袍花椒），鹽，切好的蔥花，蒜片，香菜，稍攪拌，立即就澆上陳年老醋（米醋），隨即倒上足人數的開水，等到鍋裡翻起紅浪，就可以放入切好的糊卜，2、3分鐘一鍋紅油紅油的泛著濃郁肉香而不惺的羊肉糊卜就這麼做成了！ 糊卜還可以做成雞肉，鴨肉，牛肉味，還可以什麼肉都不放，就素的；但是從來不放豬肉，韓城人大多是做羊肉糊卜的。 如果有幸來我們韓城一趟，千萬不要忘了一飽羊肉糊卜的口福！ 韓城小吃－－餛飩 “餛飩”（音hun 2，tun0），含有“團圓美滿”之意。是韓城人過年過節、男婚女嫁、老人祝壽、孩子滿月等場合招待親朋厚友和貴賓的待客飯。 韓城人非常地愛吃餛飩，可以說，韓城人是吃著餛飩長大的。 韓城的餛飩與眾不同，非常之小，只有成人指甲蓋那麼大。大概一百斤麵粉，能夠包3-5萬個這樣的小餛飩。做工細緻，有模有樣，有稜有角，好吃好看。 餛飩的製作較為繁雜，一般是年前家人捏餛飩，或邀請鄰居幫忙，抽出一天時間捏餛飩。 一般需要： 白蘿蔔做餡（洗淨－－切絲－－滾水中除去暴味－－撈出後擠幹水分－－剁碎成餡－－調之以十三香、鹽拌勻－－待用） 麵粉（清水和麵，稍軟，用擀好後，切成2－3釐米正方小塊） 捏時整齊擺放在篦子上，上籠屜蒸，大概30-40分鐘即熟。 然後從篦子上剝落，晾乾後存放。
羊肉糊卜 羊肉糊卜是韓城一大特色飲食，操作工序實在麻煩。上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成滑鼠墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。 搭上油鍋，倒上菜油，放上熟羊肉片，肥瘦皆宜，接著放上上好的辣椒粉（色澤質量都很好），花椒粉（韓城大紅袍花椒），鹽，切好的蔥花，蒜片，香菜，稍攪拌，立即就澆上陳年老醋（米醋），隨即倒上足人數的開水，等到鍋裡翻起紅浪，就可以放入切好的糊卜，2、3分鐘一鍋紅油紅油的泛著濃郁肉香而不惺的羊肉糊卜就這麼做成了！ 糊卜還可以做成雞肉，鴨肉，牛肉味，還可以什麼肉都不放，就素的；但是從來不放豬肉，韓城人大多是做羊肉糊卜的。 如果有幸來我們韓城一趟，千萬不要忘了一飽羊肉糊卜的口福！ 韓城小吃－－餛飩 “餛飩”（音hun 2，tun0），含有“團圓美滿”之意。是韓城人過年過節、男婚女嫁、老人祝壽、孩子滿月等場合招待親朋厚友和貴賓的待客飯。 韓城人非常地愛吃餛飩，可以說，韓城人是吃著餛飩長大的。 韓城的餛飩與眾不同，非常之小，只有成人指甲蓋那麼大。大概一百斤麵粉，能夠包3-5萬個這樣的小餛飩。做工細緻，有模有樣，有稜有角，好吃好看。 餛飩的製作較為繁雜，一般是年前家人捏餛飩，或邀請鄰居幫忙，抽出一天時間捏餛飩。 一般需要： 白蘿蔔做餡（洗淨－－切絲－－滾水中除去暴味－－撈出後擠幹水分－－剁碎成餡－－調之以十三香、鹽拌勻－－待用） 麵粉（清水和麵，稍軟，用擀好後，切成2－3釐米正方小塊） 捏時整齊擺放在篦子上，上籠屜蒸，大概30-40分鐘即熟。 然後從篦子上剝落，晾乾後存放。