紅豆餅皮漿

材料:低筋麵粉、雞蛋、水、泡打粉、二砂糖、沙拉油

做法:

A>低筋麵粉、雞蛋、水一起拌開→要看使用的稠度夠不夠，再去做增刪調整

B>加入泡打粉、糖拌到溶化

C>最後加點沙拉油拌勻，使皮漿滑順特別

注意:因為沒有用明礬來穩定皮漿，所以皮漿的儲存要注意遠離火源，最好用冰塊冰鎮保冷

紅豆餡

材料:紅豆、清水、二砂糖、太白粉水

做法:

A>紅豆洗淨後，浸水浸一晚使軟

B>加水到蓋過紅豆再多一些煮→煮滾後轉小火繼續煮40分(慢火、不可再加水)

C>紅豆煮透後，加入二砂糖蜜甜→轉大火使糖溶化

D>放冷後，可加少許油拌勻→使紅豆餡更有油質

奶油餡

材料:低筋麵粉麵糊、水、白糖、蛋黃、煉乳、香草粉、沙拉油

做法:

A>麵粉加水調成麵糊

B>水入鍋煮滾→加入A料，拌煮成軟糊的牙膏糊狀→熄火，加入糖、蛋黃攪拌，用餘熱使熟

C>加入煉乳、香草粉拌勻→最後加點沙拉油即可

花生餡

材料:花生粉、牛奶粉(一般即可)、麥芽糖(水飴)、清水