炒米君對這個問題是這麼看的。通常我們吃蛋炒米，家庭做的，通常會先炒蛋，然後在炒蛋的過程中，放剩米飯進行翻炒。

（這就是先炒蛋，後炒米，做出來的效果）

當然你如果想吃“金包銀”，理論上是先炒米，再放蛋。但是這其實是非常考驗手藝的。因為先炒米在在米飯上直接打生雞蛋，你很容易砸手藝。家庭廚房通常沒有猛火灶，會炒成爛飯，炒的時間過長還容易糊。所以在家裡炒飯，建議先炒蛋，後炒飯。

這就是先炒米後放蛋的效果“金包銀”

那麼在沒有猛火灶的時候，我們想吃“金包銀”怎麼辦？其實作為炒米君，還可以教你一招。就是不能用剩飯來炒飯了。你先泡米，米要冷水泡2個小時以上3個小時以內。然後瀝水20分鐘到半個小時，拌少量香油或者橄欖油，拌勻，用紗布裹起蒸籠蒸一刻鐘。然後揭開紗布放涼。你會發現每一粒米都是分開的。

然後熱鍋，當鍋開始冒煙得時候，下油，放蔥姜，下米飯。翻炒幾次後，雞蛋打勻後，快速翻炒。也容易出“金包銀”得效果哦！

最高境界的蛋炒飯是什麼樣子的？就像歌裡唱的那樣“飯要粒粒分開，還要粘著蛋”，我自己就特別愛吃蛋炒飯，心情好的時候就在家做“黃金蛋炒飯”，下面就給大家介紹一下如何製作黃金蛋炒飯。

先放米還是先放蛋？一盤正宗的黃金蛋炒飯，必須要先放飯，米飯炒出香味，並且不粘在一起為宜，選用隔夜飯效果最佳。記住，這一步一定要大火。

將火稍微調小，將雞蛋打散，直接淋在米飯上，火調大，繼續快速翻炒，這樣，可以讓每一粒米飯都能均勻的粘著蛋液。加鹽，放蔥花，翻炒幾下，出鍋。

是不是很簡單？出鍋的樣子真的是金黃金黃的，也可以隨心意加一些豌豆或者是火腿丁，非常好看和養眼，快去試試吧

也有一次就是直接將雞蛋淋在了米飯上，放上一點鹽，攪拌均勻後，放在鍋裡炒，其實先放米還是先放雞蛋都是自己的一個習慣。

這個問題我來說說，純屬個人見解，不喜勿噴哦。

蛋炒飯，色香味俱全，老少皆宜，做法簡單，有一定烹飪技術的吃貨都可以輕鬆做出一盤符合自己口味的蛋炒飯。但是每個人炒出的蛋炒飯的味道又各不相同。我不是大師級的大廚，那類高大上的炒飯我做不來，但是我是個重量級的吃貨，對於吃這一門道我還是有最求的。蛋炒飯是先放蛋還是先炒飯呢？這個有爭議的問題其實很簡單，看心情、看你想吃蛋和飯還是想吃蛋飯。

先炒蛋再下飯我叫那做蛋炒飯，這樣蛋飯分明，一口炒飯一口炒蛋。

先下飯炒再倒入蛋液一起炒我叫那炒蛋飯，蛋液包裹著米飯，口口香濃。還可以把蛋液倒入米飯裡攪拌後一同炒制，這樣出來的炒飯也是被蛋液包裹著的。

最後我還要說炒蛋飯想加什麼配菜請隨意，但是一定要放醬汁，最好是能有自己秘製特調的醬汁，那炒出來的炒飯才是最適合自己口味的，小牛我就喜歡在醬汁里加入少許生抽、少許老抽、少許耗油、少許胡椒~~~~等等，我覺得不需要加鹽了，這樣的味道就已經足夠。