用料
主料
豬肉泥1000克
雞蛋6個
輔料
生薑
少量
小蔥
適量
食鹽
9克
料酒
1茶匙
白胡椒粉
玉米澱粉
30克
蠔油
10克
油炸豬肉丸子的做法
1.
準備好所有材料,豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁,我這個是自己剁的
2.
生薑弄成薑汁,蔥切段,放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒,一起順時針方向攪拌上勁
3.
攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水,繼續順時針方向攪拌,大概3/4分鐘左右就可以了
4.
倒半碗清水,放入兩勺澱粉,準備一個小湯勺,備用,待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裡,勺子每挖一次,就需要放到澱粉水碗裡一下,這樣可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油,大火燒熱
6.
大概到油溫七分熱的時候,先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫,丸子放進去滾濺說明油溫更合適,這這時候轉中火,迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋
7.
肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去,不要用鍋鏟翻,可以用竹筷輕輕的劃,防止肉丸子粘在一起,先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
8.
炸好的肉丸子控油,出鍋!炸好的肉丸子外酥裡嫩,非常鮮美,冷透放冰箱可以儲存一週,可以用來做紅燒肉圓,也可以做湯的時候放進去,吃法很多呢
用料
主料
豬肉泥1000克
雞蛋6個
輔料
生薑
少量
小蔥
適量
食鹽
9克
料酒
1茶匙
白胡椒粉
適量
玉米澱粉
30克
蠔油
10克
油炸豬肉丸子的做法
1.
準備好所有材料,豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁,我這個是自己剁的
2.
生薑弄成薑汁,蔥切段,放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒,一起順時針方向攪拌上勁
3.
攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水,繼續順時針方向攪拌,大概3/4分鐘左右就可以了
4.
倒半碗清水,放入兩勺澱粉,準備一個小湯勺,備用,待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裡,勺子每挖一次,就需要放到澱粉水碗裡一下,這樣可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油,大火燒熱
6.
大概到油溫七分熱的時候,先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫,丸子放進去滾濺說明油溫更合適,這這時候轉中火,迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋
7.
肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去,不要用鍋鏟翻,可以用竹筷輕輕的劃,防止肉丸子粘在一起,先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
8.
炸好的肉丸子控油,出鍋!炸好的肉丸子外酥裡嫩,非常鮮美,冷透放冰箱可以儲存一週,可以用來做紅燒肉圓,也可以做湯的時候放進去,吃法很多呢