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  • 1 # 使用者2458114238191884

    用料

    主料

    豬肉泥1000克

    雞蛋6個

    輔料

    生薑

    少量

    小蔥

    適量

    食鹽

    9克

    料酒

    1茶匙

    白胡椒粉

    適量

    玉米澱粉

    30克

    蠔油

    10克

    油炸豬肉丸子的做法

    1.

    準備好所有材料,豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁,我這個是自己剁的

    2.

    生薑弄成薑汁,蔥切段,放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒,一起順時針方向攪拌上勁

    3.

    攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水,繼續順時針方向攪拌,大概3/4分鐘左右就可以了

    4.

    倒半碗清水,放入兩勺澱粉,準備一個小湯勺,備用,待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裡,勺子每挖一次,就需要放到澱粉水碗裡一下,這樣可以防止勺子粘肉泥

    5.

    倒入色拉油,大火燒熱

    6.

    大概到油溫七分熱的時候,先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫,丸子放進去滾濺說明油溫更合適,這這時候轉中火,迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋

    7.

    肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去,不要用鍋鏟翻,可以用竹筷輕輕的劃,防止肉丸子粘在一起,先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了

    8.

    炸好的肉丸子控油,出鍋!炸好的肉丸子外酥裡嫩,非常鮮美,冷透放冰箱可以儲存一週,可以用來做紅燒肉圓,也可以做湯的時候放進去,吃法很多呢

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