主料蘋果一個白醋or檸檬汁依5ml蘋果乾片的做法步驟依.準備一個大碗、刀、砧板、蘋果，蘋果用鹽洗淨貳.準備三00ml的純淨水，倒入依5ml白醋or檸檬汁三.蘋果去核，切成四份四.切片，儘量厚薄均勻，我切大概0.5mm-依.5mm（刀工不太好見諒啦～）放入剛才準備好的檸檬水裡，浸泡依5min即可。這一步是為了讓蘋果不會氧化變黑，如果家裡有陶瓷刀切蘋果是最好，不會氧化）5.烤盤鋪上油紙，碼好，依00度貳個小時。（剛碼好的時候忘記拍照-_-#烤了貳0min拿出來拍的哈哈哈陸.第一次做火有些大，後面做就很好看了，雖然第一次不怎麼好看但是味道還是很棒的！第二次做也忘記拍照啦，太好吃了～不喜歡吃鮮水果的可以試試

首先說下吧，我自己家裡是做蘋果乾的，就是做小寵的蘋果乾，所以經驗多些，一下這些都是憑經驗寫的，除了我們自己網店有部分文字相似（不喜歡複製東西），絕對都是自己一個字一個字敲出來的。

製作蘋果乾其實開始步驟都差不多，後面加工方法和制幹方法不一樣而已。肯定是選擇蘋果，這個其實最重要，市面上很多蘋果的，品總不同的蘋果味道不一樣的，糖度和酸度都有很大差別，一樣以後的加工和制幹方法。比較常見的蘋果，香蕉蘋果，富士蘋果，王林等20多個品種，一般來說都可以製作成蘋果乾，不過比較好做的就是我列舉的者三種：香蕉蘋果，富士蘋果，王林蘋果。當然，這三種也是最常見的了。香蕉蘋果是用的最多的，因為其特殊的質地，比較好做成幹，而且加工簡單，制幹方法也都可以用的。糖度上中等，酸度很低很低幾乎為零。購買時，香蕉蘋果一般外表是香蕉一樣黃色的，比香蕉顏色稍微淡一些，個頭大的最好，做幹，一等果最好，當然有條件可以選特等果，二等也可以。再小了就不方便加工了。富士蘋果比較常，好買到，價格也比較適中，加工和做起來也行，但是富士蘋果糖度很高，酸度中下，也就是微酸很甜，高溫烤制容易變色（果糖焦化）。購買時，富士蘋果顏色紅色，那種火焰紅吧，目前大品種分支很多不好描述了都，個頭也是一等果最好，特等果其實加工起來不方便，富士比較脆，二等也可以，再小的話帶皮加工也行的。王林蘋果是最新品種，口感好，目前全國貌似推廣的很廣，所以購買也不是問題了，糖度中上，酸度中。屬於酸甜型蘋果。購買時，王林蘋果是很個性的，是綠色蘋果，同樣一等果比較好，太大太小都不方便。加工切片，是第二步，薄厚方面不同蘋果有不同要求，當然儘量薄一些。很考驗刀工的時候，我老媽那刀工，做成的幹，不水煮暗中都能出半透明的。根據蘋果的水分和脆度來決定切片厚度，脆蘋果不能切太薄，不然會碎，香蕉蘋果的優點就出來了，可以切比較薄的。去皮的問題麼，如果是購買的不放心的話可以考慮去皮，如果是放心的蘋果（城市裡比較少吧）儘量保住蘋果皮，蘋果皮的營養是很高的。切片時糖分高的蘋果可以考慮邊上放一碗水，切幾下刀去沾下水。需不需要水煮，這個問題確實很矛盾的，目前品牌的蘋果乾都是水煮等加工過的，但是我自己還是喜歡做不水煮的，因為畢竟高溫加工過程會讓營養流失大部分。制幹方法很多的，水煮的話一般晾乾，風乾就好，但是能加熱更好了，烘乾是最好的，專業的烘乾機是最好的，不過小型的價格也很高吧，家裡其實烤箱和微波爐就十分不錯了，注意火候和時間，很容易糊掉，我們最近也在嘗試用微波爐，開始幾次糊的很多，呵呵，我們做使用土法的那種烘乾爐，燒木材的，但是夏天的話有些熱。其他水果乾做法基本上相同，切片（個別需要切丁），水煮（有的可以蒸），制幹。常見的如木瓜（北方還是直接買現成木瓜幹吧），草莓，菠蘿，香瓜，桃子等。