磨茹油菜怎麼炒？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”將為持續為您呈現！

首先提示一下題主，不是“磨菇”，而是“蘑菇”。文字的不嚴謹很容易讓讀者搜不到想看的內容。

準備：油菜1斤，水發磨菇半斤，素高湯適量，食鹽、味精、料酒、白糖、澱粉、香油、花生油各適量。

步驟：

1、將油菜心清洗乾淨，菜心根佈劃十字刀。澱粉加入適量水調成水澱粉。炒鍋置火上，倒入花生油燒熱。

2、將菜心放入炸至軟熟，瀝乾油備用。炒鍋留少量油，倒少量入素高湯和炸好的菜心、食鹽、味精翻炒片刻。

3、將菜心盛出，整齊擺在菜盤。炒鍋重新注入素高湯，放入蘑菇、料酒、食鹽，燒沸後撒入味精。

4、用水澱粉勾芡，淋上香油，拌勻後倒入菜心中央。

準備：油菜心半斤，水發蘑菇4兩，玉蘭片清涼，生薑、食鹽、味精、料酒、素高湯、澱粉各適量。

步驟：

1、油菜洗淨撕成段，水發蘑菇洗淨切半，玉蘭片泡發後過水再切片。生薑洗淨切成末。炒鍋置火上，倒入花生油燒熱。

2、放入薑末熗鍋，隨即放入蘑菇、油菜心煽炒片刻撒入食鹽、料酒，淋入少許素高湯，旺火收汁後撒入味精。

3、炒勻入味後，用水澱粉勾芡，起鍋深入菜盤即可。