如下：

10斤小黃瓜，適量的胡蘿蔔，半斤生薑，半斤大蒜，一斤紅辣椒，一斤醬油，一瓶冬菇一品鮮，150克白糖，幾顆八角，適量的花椒，適量的香葉，食用油，三兩白酒

【做法】

1、準備10斤嫩黃瓜洗乾淨，大家清洗的時候，可以多衝洗幾次

2、小黃瓜洗好之後，改刀切成小段，如果有比較粗的黃瓜，可以切成小瓣

3、在黃瓜裡面多撒一些鹽，醃製3個小時，把水分殺出來，然後把黃瓜撈出來放到籠屜裡，上面壓一個篦子，用石頭壓著壓4~5個小時，壓到黃瓜變得溼巴就可以了

4、咱們準備幾個胡蘿蔔切成條，準備點生薑，10斤黃瓜用半斤生薑，把生薑切成條，放半斤蒜，一斤紅辣椒拌勻

5、下面咱們需要熬點湯汁，10斤黃瓜用一斤醬油，一瓶冬菇一品鮮，150克白糖，八角，適量的花椒，適量的香葉，燒開之後晾涼

6、 在鍋裡倒入適量的食用油燒熱，然後把晾涼的湯汁倒進黃瓜裡，再加上三兩白酒

7、最後，把食用油倒進去拌勻，咱們再把拌好的黃瓜裝到泡菜罐子裡，醃製10來天就可以吃了

【烹飪技巧】

1、 黃瓜一定要用鹽醃上三個小時，把水分全部殺出來

2、放到泡菜罈子裡的時候，一定要密封，醃製10來天，時間短了醬黃瓜的味道就不正宗了。