重慶荷葉香草雞的做法及配料一：材料雞半隻，幹荷葉一張，姜5片，酒：酒瓶蓋兩蓋，片糖1/4片，老抽：適量，能上色即可，鹽，根據自己的口味放二：做法1、雞肉清洗乾淨，斬件。2、熱鍋放油，加入薑片煸炒，放雞肉炒幹水分，放入酒、糖繼續翻炒至幹，加入老抽上色，小火慢炒，放鹽，炒勻，加點水，繼續炒至雞肉熟透，幹水，逼出油分。出鍋。3、荷葉用流動水沖洗，後用稍熱的水燙一下，讓其變軟。4、將荷葉擺在容器裡，裝上雞肉，把突出來容器周圍的荷葉蓋在雞肉上，扣上一個碟子5、上鍋蒸10~15分鐘。三：小訣竅1、炒雞肉時火不能大，中小火就可以，不然容易湖。2、炒的過程中，不能一次防太多的水，如果不夠，可分開多次加，3、如果荷葉不夠大，可以直接把碟子扣在雞肉上4、喜歡顏色深的可稍微多加一點老抽

香草雞的做法

食材

主料：200g雞;

配料：適量油；適量鹽；適量迷迭香；適量百里香；適量羅勒；適量生抽；適量老抽

製作步驟

1 準備好百里香，迷迭香

2 在雞肉中加入香料，生抽，老抽

3 拌勻醃製入味

4 油熱後，放入羅勒

5 放入雞肉，煎制

6 加入少許白蘭地，蓋上蓋子，5分鐘，雞肉熟即可

小貼士

用筷子可以插入肉中即可，一般10分鐘左右即可。