是果酸跟牛奶的蛋白質發生反應，該反應無法寫出蛋白質，因為蛋白質種類太多，寫不出通式。只是會反應產生沉澱減少營養，不會對身體造成傷害。蛋白質可以和酸發生反應,從而發生變性或者水解,變性是指蛋白質的空間結構以及多肽鏈自身的空間結構被破壞,從而使蛋白質失去其生物催化作用的過程,水解是指肽鍵-CONH-在酸或者鹼的作用下斷裂,重新生成-COOH和-NH2的過程。牛奶是我們日常生活中最常喝的營養食品，而且牛奶的營養非常豐富，具有著較高的養生保健功效。但是你知道嗎？有一些喝牛奶的方式是嚴重錯誤的。
1.牛奶+橘汁或檸檬汁有些人建議在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，這看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。
2.牛奶+藥有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1、2小時內最好不要喝牛奶。
3.瓶裝牛奶放在Sunny下曬，可增加維生素D有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維，素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養素在Sunny下會分解，以致部分或全部失去；而且，在Sunny下乳糖會酵化，使牛奶變質。
是果酸跟牛奶的蛋白質發生反應，該反應無法寫出蛋白質，因為蛋白質種類太多，寫不出通式。只是會反應產生沉澱減少營養，不會對身體造成傷害。蛋白質可以和酸發生反應,從而發生變性或者水解,變性是指蛋白質的空間結構以及多肽鏈自身的空間結構被破壞,從而使蛋白質失去其生物催化作用的過程,水解是指肽鍵-CONH-在酸或者鹼的作用下斷裂,重新生成-COOH和-NH2的過程。牛奶是我們日常生活中最常喝的營養食品，而且牛奶的營養非常豐富，具有著較高的養生保健功效。但是你知道嗎？有一些喝牛奶的方式是嚴重錯誤的。
1.牛奶+橘汁或檸檬汁有些人建議在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，這看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。
2.牛奶+藥有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1、2小時內最好不要喝牛奶。
3.瓶裝牛奶放在Sunny下曬，可增加維生素D有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維，素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養素在Sunny下會分解，以致部分或全部失去；而且，在Sunny下乳糖會酵化，使牛奶變質。