食材明細

鯉魚一條

洋蔥小半個

小蔥一根

生薑幾片

大蒜6瓣

紅辣椒一個

糖醋汁適量

花椒粉適量

酸甜口味

炸工藝

三刻鐘耗時

普通難度

糖醋酥魚的做法步驟

1

魚一條，清洗乾淨，瀝乾水分，切斷後如圖側切片。

2

蔥薑蒜、洋蔥和紅辣椒清洗、準備好，生薑、蔥切片，大蒜拍一下，蔥切斷，辣椒切寬絲。

3

鍋內放油，待5、6成熱，慢慢滑入下入魚塊，小心熱油外濺。

4

炸到地面金黃色，翻面繼續炸，到兩面都金黃，即可撈出控油備用。

5

留底油少許，小火，放入蔥薑蒜辣椒爆香，蔥綠留著，片刻後放入炸好的魚，翻炒一會。

6

調好糖醋汁，鹽：糖：醋：料酒：生抽：老抽：水=1：3：4：3：2：1：8，小勺計量。澆入鍋內，我的糖醋汁有些少了，下次多調些。

7

放入花椒粉，翻動下魚和配料。

8

放入蔥綠，加蓋，小火燜，收汁兒，即將沒有糖醋汁的時候關火裝盤。喜歡多點糖醋汁的，不必收幹，澆了米飯吃特別好~~~

9

夾一塊看看。