基本做法與一般肉餡餃子一樣，以羊肉取代豬肉。選用羊後退肉，用滾刀去掉白色的筋膜，剁碎，用白乾（羊肉腥羶，不宜用黃酒）、醬油、糖、胡椒粉、少量的月桂粉即小茴香粉醃漬2小時（加適量的生粉）。胡蘿蔔用刨刀刨絲後切碎加入肉團中，可適量的加一些切細的莞荽葉或青蔥。肉與胡蘿蔔的比例為7:3。

胡蘿蔔羊肉餃子

主料麵粉300克 羊肉200克 胡蘿蔔1棵 白菜2片

輔料食鹽4克 醬油1湯勺 甜麵醬1湯勺 十三香3克 胡椒粉2克 香油少許 姜1塊 蔥1棵

胡蘿蔔羊肉餃子的做法

1.溫水和成光滑的麵糰，待用

2.胡蘿蔔擦絲，蔥姜切末，加了片白菜葉，和肉餡一起剁，相互入味

3.加全部佐料，順一個方向攪拌均勻

4.將麵糰分小塊，取其中一塊，搓成長條，切成小劑子

5.將小面劑全部按扁，擀成中間厚，邊緣薄的皮兒

6.夾上適量的餡

7.從一端捏起，到另一端收口，背面是帶褶的，月牙餃

8.全部包好，快包完的時候，鍋裡就可以坐上水

9.水煮滾後，下入餃子，可以用勺輕輕推動餃子，防止粘底。每次水滾都加點涼水，煮三、四滾（根據餡的大小），即可出鍋，蘸醋或者蒜泥很好吃

烹飪技巧1，和麵要軟硬適中，太軟的面容易粘底。

2，餡料和鹽份的多少可根據自己的口味調整。

3，煮餃子一定用大火。

4，煮好出鍋時，用笊籬過一下冷水防粘，也有的在和麵的時候放鹽或者蛋清