香麻海蜇主料海蜇皮500克。輔料美國辣椒籽醬10克，白糖15克，香油5克，白芝麻仁20克。製作方法(1)將蜇皮攤開撕去血衣皮，洗淨切絲，用80℃～90℃的水燙一下後過涼，用冷水泡24小時以上(中途多次換水)，用時瀝乾水分。（2）取容器放入蜇皮絲，加入辣椒籽醬、白糖、香油、麻仁，拌勻即可。仿製海蜇絲主料大菜絲25克，靚榨菜50克。輔料叉燒100克，麻油1茶匙，熟油、生抽各少許。製作方法(1)將大菜絲用冷水泡1小時後倒去冷水，再用新鮮的冷開水浸泡，約40分鐘後取起，大菜絲已變成韌爽的絲條。(2)將泡好的大菜絲切成寸許長段，瀝乾水；榨菜洗淨，切成絲，用少許砂糖拌勻；叉燒切絲。(3)將大菜絲放置大碗中，以麻油、熟油、生抽等拌勻榨菜絲、叉燒絲，放入大菜絲內拌勻，置於碟上即成。拌蜇皮主料海蜇皮150克，嫩黃瓜2條。輔料大蔥白1根，香菜2小顆，精鹽1湯匙，醬油、香油各2湯匙，白糖、味精各少許。製作方法(1)將大蔥洗淨，切成3釐米長的細絲；香菜摘除老葉，去根，洗淨，切成3釐米長的段。(2)將嫩黃瓜洗淨後先斜切成薄片，再切成3釐米長的細絲，放入碗內撒上半湯匙精鹽拌勻。(3)將海蜇皮洗淨，切成3釐米長的細絲。(4)將蜇皮絲放入開水中稍燙一下即撈出，放盆內加入冷水浸泡2小時。(5)將黃瓜絲擠去水，放盤內；將蜇皮絲撈起，擠去水分，放在黃瓜絲盤內；將蔥絲、香菜段加在海蜇皮絲與黃瓜絲上，再加入白糖、精鹽、醬油、香油和味精，拌勻即成。肉絲拌蜇頭主料熟肉、海蜇頭（蜇皮）各50克，水發海米15克，黃瓜或大白菜100克。輔料芥茉、米醋各10克，香菜、精鹽、味精各適量。製作方法(1)將海蜇頭浸泡洗淨切成絲，然後用“響邊”的水略湯一下投涼。（2）熟肉切成絲；黃瓜或大白菜切成絲。（3）芥茉加溫開水、少許的醋、白糖調成芥茉糊。（4）將黃瓜絲或大白菜絲裝在盤底，上面碼上蜇頭絲、肉絲、水發海米及香菜段。(5)將芥菜、米醋、香菜、精鹽、味精混合調勻即可。