如何嘛讓麻辣燙更香呢，首先是鍋底是很重要的。我開過火鍋店，我那個時候是用牛油加豬油來炒制，這個底油炒制的過程中需要放上香菜根兒，芹菜葉兒和整合的芹菜，這些來進行提純。然後我們會放一點香菇根兒，然後讓吃這個油料更香。然後再放一些大蔥，生薑讓油更香醇一些。最後才放置這個辣椒，二斤條，燈籠椒各種各樣的辣椒，最後放上藤椒，麻椒來進行提味，炒製成這樣，它的這個鍋底會更香醇。
但是現在很多的商販不會。這樣去做，因為整個鍋底的炒制過程可能是要在六個小時以上，準備可能要時間更多，整體一鍋料下來可能要十幾個小時。
現在更多的商販可以願意去買那種飄香劑，一滴香啊，這一類的新增劑倒幾滴到鍋裡邊去，還有辣椒精，就會使這個鍋底的湯料變得香辣無比，味道很濃重，但是這種的鍋底，就是聞起來不是那種自然的香。如果有經驗的食客一聞，他就會聞出來。而且這種事純屬於化學品，一點沒有天然的這種大的調料的含量在裡邊，所以常吃的話對人體是有害的。
其次，麻辣燙的選料也是很有講究的，如果是蔬菜類的話，還好說一些。如果說是肉質類的肯定是在處理之前是一定要做好。因為肉都會有一種腥臭味道，如果你處理不當的話，可能會讓這個湯料呢發生變化，然後呢，就是在沸煮的過程讓底湯味道變的腥臭。最後在起鍋的時候，滴點香油，用湯底衝開這樣的話，香味更濃郁吃起來口感會更好。
如何嘛讓麻辣燙更香呢，首先是鍋底是很重要的。我開過火鍋店，我那個時候是用牛油加豬油來炒制，這個底油炒制的過程中需要放上香菜根兒，芹菜葉兒和整合的芹菜，這些來進行提純。然後我們會放一點香菇根兒，然後讓吃這個油料更香。然後再放一些大蔥，生薑讓油更香醇一些。最後才放置這個辣椒，二斤條，燈籠椒各種各樣的辣椒，最後放上藤椒，麻椒來進行提味，炒製成這樣，它的這個鍋底會更香醇。
但是現在很多的商販不會。這樣去做，因為整個鍋底的炒制過程可能是要在六個小時以上，準備可能要時間更多，整體一鍋料下來可能要十幾個小時。
現在更多的商販可以願意去買那種飄香劑，一滴香啊，這一類的新增劑倒幾滴到鍋裡邊去，還有辣椒精，就會使這個鍋底的湯料變得香辣無比，味道很濃重，但是這種的鍋底，就是聞起來不是那種自然的香。如果有經驗的食客一聞，他就會聞出來。而且這種事純屬於化學品，一點沒有天然的這種大的調料的含量在裡邊，所以常吃的話對人體是有害的。
其次，麻辣燙的選料也是很有講究的，如果是蔬菜類的話，還好說一些。如果說是肉質類的肯定是在處理之前是一定要做好。因為肉都會有一種腥臭味道，如果你處理不當的話，可能會讓這個湯料呢發生變化，然後呢，就是在沸煮的過程讓底湯味道變的腥臭。最後在起鍋的時候，滴點香油，用湯底衝開這樣的話，香味更濃郁吃起來口感會更好。