主料

米飯2碗

輔料

土雞蛋

4個

調料

花生油

1湯匙

食鹽

適量

姜

30克

炒姜飯的做法

炒姜飯，是一些客家人對老薑雞蛋炒飯的叫法。這道簡單卻非常有益處的炒飯，在客家人當中流傳很久了。

我們家祖籍客家，平日餐桌上的菜餚總會悄無聲息地流露出客家風味，但大多都加入了一些新元素。唯有炒姜飯，做法和配料一直沒有改變。

我們家的女性都是寒底，身體比較寒涼。若是受寒得了感冒，或者是例假的時候，早餐總會吃這個。

要是家裡有誰做月子，月婆每天除了吃薑酒雞，炒姜飯也是必不可少的。曾經是外婆做給母親吃，後來是母親做給我吃，現在，我也可以做給母親吃了。

希望炒姜飯可以一代一代流傳下去，正如我們身上流的是客家人淳樸的血。

生薑溫熱，有殺菌、解毒、止咳、防暈等作用，對脾胃虛寒、風寒感冒咳嗽等有很好的改善作用。

尤其是身體較寒涼的女性，應該多吃生薑。另外吃薑也是講究時間的，一般來說早上吃薑比較好，晚上吃薑的話比較燥熱，容易上火。最適宜吃薑的季節是夏季。

1.雞蛋打入碗內，加入少許鹽，用筷子攪散，快速地多攪幾下

2.老薑洗淨，連皮，用刀身拍扁，再切成細細的碎

3.鍋燒熱，先放入姜碎把水分稍煸幹，然後加入花生油爆香姜碎

4.待姜碎微微焦黃，將其撥到鍋的一邊，炒熟雞蛋

5.加入弄鬆散的白米飯翻炒片刻，加入鹽調味，炒大約2分鐘，即可出鍋