蠍子可以入藥，已有千百年的歷史，但做為一種美食，登上大雅之堂，卻還是近些年來的事情。 蠍子有毒，令人望之生畏，往往與蛇並列，所謂“蛇蠍心腸”是比喻狠毒之人。陳陶的《小笛弄》詩就說：“蛇蠍秋聞骨髓寒”。還有的說法是“避惡如畏蛇蠍”。蛇與蠍固為令人畏惡的毒物，而兩廣人卻酷愛嗜蛇，而且越是毒蛇，其味越美，正像河豚有毒，卻偏有“拼命吃河豚”的說法。其實，凡有毒之物而能成為美食者，皆用不著冒拼命之險而去吃的，都有其消毒科學方法的。 南方吃蛇，既然有法，北方食蠍，豈可無術？這樣由吃蛇說到食蠍，看來也就不怎麼奇怪了。 蠍子本為節肢動物，胎生，屬於鉗蠍科，頭胸部長著象螃蟹似的兩隻鉗子般的螯肢，揮動起來，也頗威武。它的腹部分為前後兩部分，前腹七節，後腹五節，尾部具有能向前彎曲的毒刺，內藏有毒腺，常棲息於乾燥地帶的碎石、樹皮、或土穴之中。山東、河北、安徽、河南等地多產此物，而山東濰坊市的臨朐山區尤為產蠍子之鄉。 捕捉蠍子的季節以穀雨前後最好。這時蟄伏了一個冬天的蠍子，體內蛋白質極為豐富，捉蠍的人，一手提鹽水罐，一手持竹製成或鐵製的夾子，撥開山石的縫隙，往往會發現數以百計聚群而居的蠍子，這時它們行動還不甚靈活，所以很容易捕捉。只要用夾子夾住，扔到鹽水罐裡就可以了。在鹽水中浸泡六至八小時，再用鹽水煮死，然後用清水漂洗，經過乾燥，即可以入藥，這稱為全蠍。 全蠍的治病功效應用是：息風至痙、活絡止痛、解毒療瘡、降低血壓。如果用全蠍兩隻，油炸食，可以治小兒的痄腮（腮腺炎），效果極佳。 既然油炸的蠍子小兒可吃，想來，即使有毒，也甚了了，但有毒之物，毒性大小，其科學依據何在？經筆者查閱資料，山東醫學院出版的《中藥方劑學》一書中說到：“蠍毒之本體為‘毒性蛋白質’對水，、稀鹽酸及鹽類之溶解性，至少得分為二種蛋白質。蠍子毒性蛋白分解後，成為無害物質之氧，酵素，胃液素、高錳酸鉀及次亞氯鉀等，此外並含有多量之卵磷脂及膽石脂等”。由此可見，經鹽水浸泡、鹽水煮沸，再經清水漂洗等一系列的泡製過程，蠍毒已經分解和清洗了的。 酒席之上，當一盤炸蠍子端上來，頓時氣氛熱烈，一個個呈淺黃色而透著褐黑色蠍子，它們張著鉗螯、翹著尾鉤、栩栩如生，似欲拼搏的姿態，出現在你的眼前時，不禁令人凜然產生怵惕之感。正當你猶豫之際，而它散發出的香味，卻透鼻開竅，陣陣襲來，不由得 勾起你饞涎欲滴的食慾，這食慾又不斷誘發你產生躍躍舉箸欲試之感：“橫豎它不會吃我，而我要吃它的”。最後，心一橫，下箸夾住一條，放入口中，小心翼翼地試探地咀嚼，只覺得齒舌生香，酥脆滿口，終於啞然失笑，到怪自己適才的膽量也太小了。於是，又舉箸夾來。 魯迅先生曾說過：第一個吃螃蟹的人，我想一定是勇士，蜘蛛也會有人吃的，只是覺得味道不好吃，才沒有吃下去。由此看來，第一個吃蠍子的人，也應該是勇士。勇士為誰，無從稽考，既便在勇士吃過，並證明了蠍子是好吃之後，現在第一次吃炸蠍子的人，倒還是要拿出點勇氣來，抖抖膽子方可動筷子的。濰坊賓館的炸蠍子，是地方上特產品、也是名菜，頗贏得內外賓的交口讚譽。歸結起來，這一美食有四條優點：香酥脆謂其味道之美；祛風溼、醫痙攣、降低血壓，謂其醫療之效；含有豐富的蛋白質，謂其營養價值之高；而最後一條，則是遠超出食物本身的價值，卻又由食物引起的繞有風趣的精神作用，這就是食蠍能使人增勇氣、長膽識、強意志。“抖抖膽子吃蠍子”，這話卻是有幾分耐人尋味的。一天吃5只左右！！
蠍子可以入藥，已有千百年的歷史，但做為一種美食，登上大雅之堂，卻還是近些年來的事情。 蠍子有毒，令人望之生畏，往往與蛇並列，所謂“蛇蠍心腸”是比喻狠毒之人。陳陶的《小笛弄》詩就說：“蛇蠍秋聞骨髓寒”。還有的說法是“避惡如畏蛇蠍”。蛇與蠍固為令人畏惡的毒物，而兩廣人卻酷愛嗜蛇，而且越是毒蛇，其味越美，正像河豚有毒，卻偏有“拼命吃河豚”的說法。其實，凡有毒之物而能成為美食者，皆用不著冒拼命之險而去吃的，都有其消毒科學方法的。 南方吃蛇，既然有法，北方食蠍，豈可無術？這樣由吃蛇說到食蠍，看來也就不怎麼奇怪了。 蠍子本為節肢動物，胎生，屬於鉗蠍科，頭胸部長著象螃蟹似的兩隻鉗子般的螯肢，揮動起來，也頗威武。它的腹部分為前後兩部分，前腹七節，後腹五節，尾部具有能向前彎曲的毒刺，內藏有毒腺，常棲息於乾燥地帶的碎石、樹皮、或土穴之中。山東、河北、安徽、河南等地多產此物，而山東濰坊市的臨朐山區尤為產蠍子之鄉。 捕捉蠍子的季節以穀雨前後最好。這時蟄伏了一個冬天的蠍子，體內蛋白質極為豐富，捉蠍的人，一手提鹽水罐，一手持竹製成或鐵製的夾子，撥開山石的縫隙，往往會發現數以百計聚群而居的蠍子，這時它們行動還不甚靈活，所以很容易捕捉。只要用夾子夾住，扔到鹽水罐裡就可以了。在鹽水中浸泡六至八小時，再用鹽水煮死，然後用清水漂洗，經過乾燥，即可以入藥，這稱為全蠍。 全蠍的治病功效應用是：息風至痙、活絡止痛、解毒療瘡、降低血壓。如果用全蠍兩隻，油炸食，可以治小兒的痄腮（腮腺炎），效果極佳。 既然油炸的蠍子小兒可吃，想來，即使有毒，也甚了了，但有毒之物，毒性大小，其科學依據何在？經筆者查閱資料，山東醫學院出版的《中藥方劑學》一書中說到：“蠍毒之本體為‘毒性蛋白質’對水，、稀鹽酸及鹽類之溶解性，至少得分為二種蛋白質。蠍子毒性蛋白分解後，成為無害物質之氧，酵素，胃液素、高錳酸鉀及次亞氯鉀等，此外並含有多量之卵磷脂及膽石脂等”。由此可見，經鹽水浸泡、鹽水煮沸，再經清水漂洗等一系列的泡製過程，蠍毒已經分解和清洗了的。 酒席之上，當一盤炸蠍子端上來，頓時氣氛熱烈，一個個呈淺黃色而透著褐黑色蠍子，它們張著鉗螯、翹著尾鉤、栩栩如生，似欲拼搏的姿態，出現在你的眼前時，不禁令人凜然產生怵惕之感。正當你猶豫之際，而它散發出的香味，卻透鼻開竅，陣陣襲來，不由得 勾起你饞涎欲滴的食慾，這食慾又不斷誘發你產生躍躍舉箸欲試之感：“橫豎它不會吃我，而我要吃它的”。最後，心一橫，下箸夾住一條，放入口中，小心翼翼地試探地咀嚼，只覺得齒舌生香，酥脆滿口，終於啞然失笑，到怪自己適才的膽量也太小了。於是，又舉箸夾來。 魯迅先生曾說過：第一個吃螃蟹的人，我想一定是勇士，蜘蛛也會有人吃的，只是覺得味道不好吃，才沒有吃下去。由此看來，第一個吃蠍子的人，也應該是勇士。勇士為誰，無從稽考，既便在勇士吃過，並證明了蠍子是好吃之後，現在第一次吃炸蠍子的人，倒還是要拿出點勇氣來，抖抖膽子方可動筷子的。濰坊賓館的炸蠍子，是地方上特產品、也是名菜，頗贏得內外賓的交口讚譽。歸結起來，這一美食有四條優點：香酥脆謂其味道之美；祛風溼、醫痙攣、降低血壓，謂其醫療之效；含有豐富的蛋白質，謂其營養價值之高；而最後一條，則是遠超出食物本身的價值，卻又由食物引起的繞有風趣的精神作用，這就是食蠍能使人增勇氣、長膽識、強意志。“抖抖膽子吃蠍子”，這話卻是有幾分耐人尋味的。一天吃5只左右！！