我最喜歡的是熗拌土豆絲

土豆切絲，放入清水就浸泡，去除土豆中的澱粉，切少量胡蘿蔔絲，青椒絲備用，浸泡好的土豆絲和胡蘿蔔絲用熱水焯一下，別焯爛，然後放入清水中鎮一下，這樣口感更清脆，鍋中放入油，下一小把花椒粒，煸出花椒油，如果喜歡吃辣可以同時加入適量幹辣椒，炸好的花椒辣椒油篦除花椒粒和辣椒粒，將榨好的油淋入土豆絲中，再加醋、鹽、雞精、調味，最後加入青椒絲，香菜葉拌勻即可，清脆爽口，非常開胃。

土豆是咱們家庭經常吃的蔬菜，吃法花樣挺多，土豆和別的青菜，或者肉類搭配都可以，土豆營養價值也挺豐富。咱們就聊聊土豆的做法吧。

土豆薯條：

漢堡店的薯條也是土豆做成的，薯條是我家孩子的最愛，經常做給孩子吃，做法也簡單。

1：將土豆切至細條（四釐米長），放入沸水中煮熟，期間加入適當的鹽，煮熟後撈起控幹水，在加上適當的澱粉搖勻，放入冰箱冷凍。

2：土豆條凍僵硬的時候，起鍋燒熱油五成炸至黃色，。

3：全部炸至一遍後，把油溫燒至八成熱，在快速復炸一遍。配上從超市買的番茄醬，孩子們開心極了。

爆炒土豆絲：

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆。

2.切大蒜，生薑，大蔥切段，青紅椒切絲。

3.起鍋燒油，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香。 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。 　　

土豆燉牛肉：

1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。

2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。

3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

4.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。

5.將牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。

6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。

7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花香菜裝飾即可。

燉牛肉的時候，鹽一定要在牛肉酥爛之後再加，否則燉出來的牛肉會特別柴。

土豆屬於大眾菜，就如白菜蘿蔔，是人們餐桌上經常食用的蔬菜。

土豆的吃法真的是很多種，酸辣土豆絲、尖椒土豆絲、土豆燉牛肉、薯條等等，我最鍾情的吃法是地三鮮。

地三鮮

主料:土豆、茄子、青椒

輔料:植物油、蔥末、蒜末、鹽、生抽、白糖、料酒、雞精、水澱粉

製作過程:

①茄子、土豆，洗淨，去皮，切滾刀塊，青椒去籽切或者掰成塊。

②鍋中多加植物油，八成熱放入土豆塊、茄子塊，炸制金黃撈出。

非常香且下飯的一道菜。

從小學到現在，幾十年過去了，唯一吃不膩的菜就是土豆，土豆各種煎、煮、炒等我都比較愛，我最愛的是酸辣土豆絲，夜宵必點的一份菜，也是我衡量夜宵店的廚師做的好吃還是不會吃，我拿酸辣土豆絲來衡量的，你看，土豆絲在我心目中的分量是多麼重要！

酸辣土豆絲的做法：

第一步：把土豆切成絲，洗2-3盆水，把澱粉洗去，

第二步：開火，放水，放土豆絲煮幾分鐘，後用冷水衝，水越涼越好，浸泡1分鐘左右，等土豆絲完全冷下來。

第三步：開大火，熱鍋燒油，一定要把油燒到高溫，再放土豆絲，大火開炒，放鹽、醋、小米椒翻炒，幾分鐘，起鍋前放下蔥花，就可以出鍋了（一定要大火炒土豆絲，吃起來才爽口，沒有澱粉的感覺啦）