左曉霞說：黑蒜是比較風靡的一種保健食品，因為現在美國、新加坡、澳洲、土耳其、英國倫敦這種食品它一上市搶購的非常快的。左曉霞說：其實它是一種發酵的黑蒜，它這個蒜是帶皮的，在高溫高溼的條件下要發酵兩到三個月，然後我們才能吃到是這個味，它整個的工藝其實還是比較複雜的。左曉霞說：我們吃大蒜，大蒜本來自古就是保健品，它能提高我們身體的免疫力還可以抗菌防毒，都是有很好的功效的。那麼這個黑蒜在發酵的過程中，它保留了這些（對）身體有益成分，但是它口感又比較好，減少了那個刺激的味道，所以說它為什麼成為保健的食品風靡世界是有它的益處的，其實根據它的食物成分表就可以看出來。那麼我們一般的大蒜它含的水分在63.8克，而發酵完了以後水分只有43.6克，所以它的水分是降低的，脂肪原來是10.2克，現在變成了5.1克，所以說這個黑蒜在發酵的過程中，它的水分和脂肪是降低的，但是它的糖分是升高的，它的一些微量元素也是升高的，它的蛋白質也是很豐富的，它對提高我們的免疫力、對我們的血糖、對我們的血脂還有血壓的控制都是有好處的。黑蒜也有多瓣黑蒜和獨頭黑蒜，獨頭蒜一般是在南方生長，因為北方沒有這個環境，為什麼有的偏黑有的偏白一點呢，你像這個它黑，第一它的皮比較薄，因為它裡面直接就是蒜瓣，另外就是它的發酵時間可能稍微長一些。所以黑蒜的黑或白一點是和它的品種有關係的。專家說：建議大家就是吃完黑蒜，這個蒜瓣皮一定不要仍，拿來用它泡開水當茶喝效果更好。專家提示：用黑蒜皮泡茶喝，有很好的增強免疫力，降三高的作用。這是它的營養成分把蒜皮給染黑了，也就是黑蒜油。左曉霞說：因為我們黑蒜經過發酵以後覺得有點甜味，是因為它有的時候果糖析出的比較多，所以說我們糖尿病人要吃這個黑蒜的話，就一定要注意一個量了。一般建議糖尿病人每天吃一次左右，每次有一到兩瓣就好。而我們普通的成年人的吃法：每天可以一到兩次，每次一到三瓣都是比較適宜的量。為什麼這麼說呢？因為我們知道這個大蒜它裡面有大蒜素，大蒜素可以殺菌，可以防腐。但是同時這個大蒜素又會刺激我們的胃腸道，如果你吃蒜吃多了你會很難受的。邵阿姨在家自制黑蒜（邵阿姨說是一個親戚介紹的一個方法）第一步：選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。第三步：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋裡，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們彆著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內溼度，保證黑蒜髮酵成功率。第四步：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。邵阿姨說：你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就製作不成功第五步：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？專家說：把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。
左曉霞說：黑蒜是比較風靡的一種保健食品，因為現在美國、新加坡、澳洲、土耳其、英國倫敦這種食品它一上市搶購的非常快的。左曉霞說：其實它是一種發酵的黑蒜，它這個蒜是帶皮的，在高溫高溼的條件下要發酵兩到三個月，然後我們才能吃到是這個味，它整個的工藝其實還是比較複雜的。左曉霞說：我們吃大蒜，大蒜本來自古就是保健品，它能提高我們身體的免疫力還可以抗菌防毒，都是有很好的功效的。那麼這個黑蒜在發酵的過程中，它保留了這些（對）身體有益成分，但是它口感又比較好，減少了那個刺激的味道，所以說它為什麼成為保健的食品風靡世界是有它的益處的，其實根據它的食物成分表就可以看出來。那麼我們一般的大蒜它含的水分在63.8克，而發酵完了以後水分只有43.6克，所以它的水分是降低的，脂肪原來是10.2克，現在變成了5.1克，所以說這個黑蒜在發酵的過程中，它的水分和脂肪是降低的，但是它的糖分是升高的，它的一些微量元素也是升高的，它的蛋白質也是很豐富的，它對提高我們的免疫力、對我們的血糖、對我們的血脂還有血壓的控制都是有好處的。黑蒜也有多瓣黑蒜和獨頭黑蒜，獨頭蒜一般是在南方生長，因為北方沒有這個環境，為什麼有的偏黑有的偏白一點呢，你像這個它黑，第一它的皮比較薄，因為它裡面直接就是蒜瓣，另外就是它的發酵時間可能稍微長一些。所以黑蒜的黑或白一點是和它的品種有關係的。專家說：建議大家就是吃完黑蒜，這個蒜瓣皮一定不要仍，拿來用它泡開水當茶喝效果更好。專家提示：用黑蒜皮泡茶喝，有很好的增強免疫力，降三高的作用。這是它的營養成分把蒜皮給染黑了，也就是黑蒜油。左曉霞說：因為我們黑蒜經過發酵以後覺得有點甜味，是因為它有的時候果糖析出的比較多，所以說我們糖尿病人要吃這個黑蒜的話，就一定要注意一個量了。一般建議糖尿病人每天吃一次左右，每次有一到兩瓣就好。而我們普通的成年人的吃法：每天可以一到兩次，每次一到三瓣都是比較適宜的量。為什麼這麼說呢？因為我們知道這個大蒜它裡面有大蒜素，大蒜素可以殺菌，可以防腐。但是同時這個大蒜素又會刺激我們的胃腸道，如果你吃蒜吃多了你會很難受的。邵阿姨在家自制黑蒜（邵阿姨說是一個親戚介紹的一個方法）第一步：選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。第三步：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋裡，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們彆著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內溼度，保證黑蒜髮酵成功率。第四步：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。邵阿姨說：你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就製作不成功第五步：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？專家說：把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。