丙酮：CH3COCH3，又名二甲基甲酮，為最簡單的飽和酮。是一種無色透明液體，有特殊的辛辣氣味。易溶於水和甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、吡啶等有機溶劑。易燃、易揮發，化學性質較活潑。工業上主要作為溶劑用於炸藥、塑膠、橡膠、纖維、製革、油脂、噴漆等行業中，也可作為合成烯酮、醋酐、碘仿、聚異戊二烯橡膠、甲基丙烯酸、甲酯、氯仿、環氧樹脂等物質的重要原料。

丙酮主要是對中樞神經系統的抑制、麻醉作用，屬於輕微中樞神經抑制劑，不會在體內積蓄，大部分丙酮會由呼吸排出，小量丙酮會由氧化成二氧化碳經由呼吸及尿中排出。丙酮在有氧及無氧狀態下均會迅速生物分解，但丙酮高濃度下對微生物有毒。高濃度接觸對個別人可能出現肝、腎和胰腺的損害。

由於其毒性低，代謝解毒快，生產條件下中毒較為少見。急性中毒時可發生嘔吐、氣急、痙攣甚至昏迷。口服後，口唇、咽喉燒灼感，經數小時的潛伏期後可發生口乾、嘔吐、昏睡、酸中度和酮症，甚至暫時性意識障礙。丙酮對人體的長期損害表現為對眼的刺激症狀如流淚、畏光和角膜上皮浸潤等，還可表現為眩暈、灼熱感，咽喉刺激、咳嗽等。

其實人體自身也會產生丙酮，脂肪分解就會產生包含丙酮在內的酮類。通常人體可以將酮類氧化，一般情況下人體丙酮在血液中的濃度不超過0。5mg%。當糖代謝紊亂後，脂肪、蛋白質分解加速，產生大量酮體，組織來不及將其氧化，就透過肺及腎臟排出，出現尿中酮體排出增多，稱為“酮尿症”；繼而血酮濃度也增高，超過５００ｍｇ％以上，稱“酮血癥”；臨床上統稱為“酮症”。

而糖尿病人比如在很多糖尿病人撥出的氣裡就含有很高的丙酮。這是很多醫生都知道的事。在糖尿病的檢測指標就有一項是丙酮。