先烤好花生去皮，這時去皮的花生溫度會降下來，不要緊，在做熬糖時放烤箱一百度以下保溫2.鍋裡放油待油熱時，依次倒入糖、開水、麥芽糖、還有幹桂花同煮，煮至用筷子沾著糖液可以拉出絲，並沾冷水後變的很脆不粘牙就可以了。宏毅的是放入小蘇打，據說小蘇打是製糖的關鍵新增劑，直接影響糖的口感！很遺憾，獅由於忙亂，忘了放小蘇打了，不過成品一樣的很酥脆3.將烤箱裡保溫的花生以及５０克的芝麻倒入鍋內，快速翻拌均勻4.將拌好的花生糖倒入鋪了油紙的烤盤，獅用的是長帝烤箱大小的烤盤，因為花生糖很黏稠，倒在油紙上並在表面撒上剩餘的熟芝麻（這是獅的創意）撒了芝麻，方便整形，不會粘連工具，快速的用鏟子輕壓整形，表面不必壓的過實和平整，鬆鬆的粘結在一起，整成厚薄一致的方塊就可以了，趁熱切塊，不宜碎掉烹飪技巧1、花生糖酥脆的關鍵是熬糖，剛開始是翻大量的白泡，將火調小，看糖液不停的翻出泡泡，越來越濃稠，期間不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲時，將筷子沾入冷水中，償一下糖是否變脆不粘牙，發果很脆不粘牙那就證明你的糖熬好了。2、這款花生糖獅試著減少了五十克的糖，乾果增加到６００克，實際操作中依然很好拌勻，並且由於獅是第一次做，忘了放小蘇打，成品依然酥脆。有時真理還真是需要實踐才能發現！獅的結論是，小蘇打並不是必須的！同時，花生糖中的植物油如果換成黃油味道會更香濃。３、整形時不要壓太平讓花生自然的排列，徐福記的花生糖表面是有突有凹，這樣多餘的糖不會被擠壓到表面。其實所謂的秘方都是人長期不斷摸索改進而來的，獅這是第一次做，多加了一百克的果仁，減了五十克的糖，獅覺得再做還可以再加一百克的果仁，把植物油換成黃油試一試，既使失敗了，無非是果仁粘著糖吃，吼吼 過年時在茶几的果盤上，擺著你自己ＤＩＹ的花生酥，會讓你在親朋好友面前享有絕對的榮耀，更讓你在ＤＩＹ糖果的過程，獨享那份流淌自心底的甜蜜！
先烤好花生去皮，這時去皮的花生溫度會降下來，不要緊，在做熬糖時放烤箱一百度以下保溫2.鍋裡放油待油熱時，依次倒入糖、開水、麥芽糖、還有幹桂花同煮，煮至用筷子沾著糖液可以拉出絲，並沾冷水後變的很脆不粘牙就可以了。宏毅的是放入小蘇打，據說小蘇打是製糖的關鍵新增劑，直接影響糖的口感！很遺憾，獅由於忙亂，忘了放小蘇打了，不過成品一樣的很酥脆3.將烤箱裡保溫的花生以及５０克的芝麻倒入鍋內，快速翻拌均勻4.將拌好的花生糖倒入鋪了油紙的烤盤，獅用的是長帝烤箱大小的烤盤，因為花生糖很黏稠，倒在油紙上並在表面撒上剩餘的熟芝麻（這是獅的創意）撒了芝麻，方便整形，不會粘連工具，快速的用鏟子輕壓整形，表面不必壓的過實和平整，鬆鬆的粘結在一起，整成厚薄一致的方塊就可以了，趁熱切塊，不宜碎掉烹飪技巧1、花生糖酥脆的關鍵是熬糖，剛開始是翻大量的白泡，將火調小，看糖液不停的翻出泡泡，越來越濃稠，期間不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲時，將筷子沾入冷水中，償一下糖是否變脆不粘牙，發果很脆不粘牙那就證明你的糖熬好了。2、這款花生糖獅試著減少了五十克的糖，乾果增加到６００克，實際操作中依然很好拌勻，並且由於獅是第一次做，忘了放小蘇打，成品依然酥脆。有時真理還真是需要實踐才能發現！獅的結論是，小蘇打並不是必須的！同時，花生糖中的植物油如果換成黃油味道會更香濃。３、整形時不要壓太平讓花生自然的排列，徐福記的花生糖表面是有突有凹，這樣多餘的糖不會被擠壓到表面。其實所謂的秘方都是人長期不斷摸索改進而來的，獅這是第一次做，多加了一百克的果仁，減了五十克的糖，獅覺得再做還可以再加一百克的果仁，把植物油換成黃油試一試，既使失敗了，無非是果仁粘著糖吃，吼吼 過年時在茶几的果盤上，擺著你自己ＤＩＹ的花生酥，會讓你在親朋好友面前享有絕對的榮耀，更讓你在ＤＩＹ糖果的過程，獨享那份流淌自心底的甜蜜！