據世界上現存的文物資料，早在公元前四千多年前，位於中東地區的美索不達米亞平原上的蘇美爾人，將其釀製啤酒的過程刻在粘土板上。目前這一文物儲存在法國巴黎歷史博物館中，這是世界上關於啤酒起源最早的資料記載。根據此而言，啤酒應當是起源於中東地區，距今已有六千年的歷史。除了最早的啤酒製作過程之外，著名的漢謨拉比法典中，關於啤酒有著相關的條文法令。

啤酒誕生之後，深得人們的喜愛。後來，在古羅人征服了中東後，便將啤酒的釀造技術待到了歐洲。隨著時代的不斷推移，人們的飲食結構和生產力都發生了極大的發展。至中世紀的時候，啤酒在歐洲成為了人們日常最為喜愛的飲用品之一。據說在十四世紀至十七世紀之間，平均每個歐洲人每年要喝大約四百升的啤酒。

現在在歐洲的德國城市慕尼黑，其啤酒節是十分的有名。而慕尼黑與現代啤酒技術也有著十分緊密的聯絡，這是因為慕尼黑中有人開始採用較大規模的方式來釀造啤酒，這就為現代啤酒的產生與發展提供了基礎。

現在，啤酒質量的提高，其主要是得益於科學技術的發展，顯微鏡、冷凍機等的發明為啤酒質量的改良提供了有利的技術支援。

關於啤酒的大規模生產，開始於上個世紀的三十年代左右，到了1980年左右，全世界的啤酒產量達到了一億噸之多。到了現在，啤酒早已成為家家戶戶常見的飲用品，深得人們的喜愛。

（GSJ）

斯坦福大學的考古學家，正在重新整理我們對於啤酒釀造歷史的認知。此前有新聞稱，華人在五千年前就會釀造啤酒了。

但考古學教授 Li Liu 在以色列 Raqefet 洞穴石臼上的最新發現，卻揭示了啤酒釀造歷史可以進一步往前，翻到 13000 年前。

除了發酵飲料和食品儲存，該研究還調查了納圖夫人（Natufian）的宴會儀式。

【Li Liu 教授在顯微鏡下發現了澱粉粒。圖自：L.A. Cicero】

這個洞穴曾經是納圖夫人的墓地，當時的狩獵採集者，在公元 15000~10000 年年後，居住在地中海的黎凡特（Levant）地區。

在洞穴中發現的石砂漿上，斯坦福大學研究人員發現了澱粉和植物顆粒的痕跡（被稱作 phytolith / 植矽體），這表明穀物被壓碎並加工成啤酒的一種製造方式。

首席研究員 Li Liu 表示：“我們沒有著手在石臼中尋找究竟，只是想調查人們可能食用的植物性植物，因為考古記錄中的資料很是稀少”。

團隊指出，這處啤酒的痕跡，似乎在公元前 11700~13700 年之間，使其成為了世界上最古老的人造酒精證據之一。

根據人工製品上的痕跡，以及對其它地區古代啤酒釀造工藝的瞭解，研究人員概述了他們想象中的納圖夫人是怎麼做的。

首先將小麥或大麥置留水中，直至其開始發芽，然後將它們乾燥儲存。之後將麥芽搗碎、加熱，最後用野生酵母發酵。

最終的成品，看起來不大像今時的啤酒。據團隊所述，它會更加濃厚，與粥或稀飯差不多。Liu 表示：

這一發現還表明，製造酒精，不一定是農業產量富餘的結果。至少在某種程度上的農作之前，它或出於儀式、或精神需求而做。

《Fermented beverage and food storage in 13,000 y-old stone mortars at Raqefet Cave, Israel: Investigating Natufian ritual feasting》

公園一億年，當時人類祖先已經掌握了釀酒技術，當時人們過著酒池肉林的生活，真是因為釀酒技術的發達。以後不要在問我這些破問題，老子不想回答也懶得回答。老是莫名其妙問我這些問題