核桃仁可以用榨油機榨油。一般的榨油加工都是很簡單。大多是剝皮篩選兩用機，炒子機和榨油機這三個就可以了。也有隻用榨油機的。

如果是家庭自己自制核桃油的話可以買一個簡單的核桃榨油機即可。將核桃剝出果肉，如果要求高可以把果肉外的薄皮剝掉再進行榨油。將核桃果肉放入榨油機，然後就可以榨油了。

核桃油的品質好，營養豐富。（1）.有預防心腦血管疾病的作用：能防止動脈硬化及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血發生。（2）有強身健體的作用： 有資料測算，每100克的核桃仁便可提供約630千卡的熱量，因此在冬天常吃些核桃還可以起到禦寒的作用。（3）有滋潤面板的作用：核桃油富含與面板親和力極佳的角鯊和人體必須脂肪酸。吸收迅速，有效保持面板彈性和潤澤。（4）有美容養顏的作用：核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與面板親和力很強的角鯊稀。 能有效保護面板的彈性的潤澤;能消除面部皺紋，防止肌膚衰老。　　（5）核桃油有健腦養腦的作用：核桃油中不含膽固醇，可有效預孩老年疾呆症的發生;豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內新陳代謝的雜質，使血液淨化，為大腦提供新鮮血液。核桃油還有提高內分泌系統功能的作用、有對骨骼系統補鈣的作用、有秀美護髮的作用等等。如果經濟條件許可，可以用作日常烹飪用油。