食用鹼可以洗菜。

食用鹼洗菜能去除農藥對蔬菜的汙染，缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此洗菜的時候濃度不可太高。也要衝洗乾淨。

不用洗潔精洗乾淨果蔬

1、洗茄子、黃瓜等可以用柔軟的刷子蘸著澱粉仔細刷洗，再用淡鹽水浸泡1—2分鐘，最後用清水洗淨。

2、芹菜、豆角、菜花等蔬菜上的農藥在高溫下容易揮發分解，可以先用清水將表面洗淨，再用開水迅速焯2—5分鐘撈出，這也能將殘留的農藥清除掉大部分。

3、洗蘋果、梨、甜瓜及伊麗莎白瓜等瓜類水果蔬菜可以用食鹽。方法是果蔬等過溫水浸溼後，在表皮放一點鹽，然後用小刷子來回輕輕地刷，然後再用水衝乾淨，就可以放心吃了。

擴充套件資料

食用鹼營養分析

1、在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；

2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；

3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；

4、食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；

5、食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。

參考資料

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