對於豆類，一般稱最有營養的豆類為大豆！

但大豆不僅僅只是一類，它包括三種：黃豆、青豆與黑豆！

因為黃豆是最常見的，所以很多人就只把大豆當成黃豆的俗稱，其實只是青豆與黑豆不及黃豆常見而已。

但是黑豆的營養成分要略高於黃豆，想來大家天天看廣告應該明白，尤其是常說的蛋白質！

實際上黑豆其它方面的營養價值也超過黃豆，比如這個“黑”色。這個天然色素對人體非常好的，是天然的抗氧化劑！就象大家天天宣傳的原花青素，有保護細胞、抗衰老、抗氧化輻射的作用。

所以，端上三種大豆飯，一定要搶黑豆哦！

開玩笑的！

中國食用大豆歷史久遠，也是豆腐的發源地，隨之出現的豆製品更是不計其數。大豆素有“地裡長出來的肉”之美譽，黃大豆、青大豆、黑大豆同屬大豆類，只是黃大豆比較常見。

黑大豆的主要營養特點是含有豐富的優質蛋白質，含量達36%，脂肪含量在15%～20%，其中不飽和脂肪酸含量高達85%，同時B族維生素含量比較高，維生素B1、維生素B2的含量約為麵粉的兩倍。

黑豆的健康食譜

我有黑豆你有鍋，不如來碗黑豆吧！

黑豆是豆類中一種，它具有豐富的營養物質，要看它的對身體有哪方面的作用，還得從黑豆的營養成分談起。

能量275kcal，蛋白質24.9g，脂肪1.4g，碳水化合物40.8g，鈉40mg，維生素B1 0.42mg，維生素B2 0.37mg，葉酸132μg，煙酸2.0mg，磷370mg，鎂160mg，鐵6.3mg，銅0.72mg，胡蘿蔔素38μg，鉀800mg，鈣150mg，鋅2.8mg等等，除其之外，還有一些存在細胞內結構複雜的化合物，如皂甙，大豆異黃酮，花青素等。

抗癌的作用。因為黑豆含有豐富的花青素及大豆異黃酮，這兩種營養物質具有很強的抗氧化性質，能抑制自由基的產生，減少細胞發生畸變，以及抑制DNA，RNA和酶蛋白質等大分子發生氧化，減少細胞的發生癌變的機率，以及能抑制癌細胞擴散的作用。

預防骨質疏鬆。由以上的數字，我們知道它含的鈣量還是比較高，可以增加骨密度，同時還可以抑制鉻氨酸磷酸化，減少破骨細胞的合成，在兩種不同的作用之下，是可以很好預防骨質疏鬆症。

改善視力。黑豆含有大量的蛋白質，維生素，煙酸，胡蘿蔔素等，特別是胡蘿蔔素，它是維生素A原，可以說當身體的需要維生素A時，胡蘿蔔素可以隨時待命轉化成維生素A被利用及吸收。維生素A具有維持視網膜正常發揮生理功能的作用，故黑豆間接有改善視力，緩解眼部疲勞等症狀。