燜鵝腳亦的做法

主料是鵝腳翼，配料是苦瓜等，調料為大蒜、豆豉、花生油

1將苦瓜切成長方形，用開水燙髮過，撈起濾去水分；鵝腳翼斬件；將大蒜剝去蒜衣和豆豉捶爛成茸；澱粉加水適量調勻成溼澱粉備用。

2燒鍋下油，爆香蒜茸豆豉，放下鵝腳翼爆炒，濺入紹酒，加入清湯500毫升、精鹽、味精、白糖、老抽，拌勻加蓋燜軟，再加入苦瓜，再煮10分鐘，用溼生粉打芡，加麻油，包尾油拌勻上碟。

冬菇燜鵝腳做法

用料

鵝掌翼（翅膀） 5只

幹冬菇 一碗

蒜 3顆

薑片 4片

鹽

白糖

料酒

醬油

水

砍成小塊。

幹冬菇溫水泡開，擠幹水分再重新泡，重複三次。

切好薑片，拍碎蒜。

因為會一邊炒一邊出油，所以我只是用一點點鵝翅膀邊切下來的肥油起鍋，翻炒一會兒，為了口感，把鍋底炸出來的肥油小心去掉。

炒至兩面金黃半熟狀態就放冬菇略炒，再放料酒+醬油+糖+水，分量自己掌握，想上色的話可以換成老抽或者加點蠔油。水必須蓋過表面。

大火煮至水開，轉中小火燜20分鐘~30分鐘。

煮至水乾，放鹽，起鍋。