豆腐＋魚頭＝提高鈣吸收

豆腐雖富含鈣質，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮，可使人體對鈣的吸收率增高。魚頭燒豆腐，此菜味道鮮美，而且搭配的非常科學，可提高人體對鈣的吸收利用率。（摘自2004年12月16日《健康時報》）

補鈣除了合理選擇鈣製劑之外，多曬太陽，均衡營養，科學烹調等也是很重要。日常有許多食物可作補鈣食品——

乳類與乳製品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。

豆類與豆製品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳等。

魚、蝦等水產品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。

肉類與禽蛋：羊肉、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉鬆等。

蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裡蕻、黑木耳、蘑菇等。

更多友情提醒：

◆食物保鮮貯存可減少鈣耗損；

◆牛奶加熱不要攪拌；

◆炒菜要多加水、時間宜短，切菜不能太碎；

◆菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結合成難溶的草酸鈣。