雜糧饅頭的做法

材料

主料：中筋麵粉250g、黑米40g、紅棗20g、黑芝麻20g；輔料：水100g、白砂糖30g、發酵粉5g。

具體操作步驟如下：

1、黑米、黑芝麻、紅棗倒入豆漿機，加入約100g的水，按米糊功能打能米糊

2、250g的麵粉，配150g的米湖，加入白砂糖、發酵粉，再根據麵粉的乾溼度加入適量的清水將麵糰揉至光滑

3、用紗布蓋著麵糰，餳面約1小時左右

4、用紗布蓋著麵糰，餳面約1小時左右

5、捲起的麵糰再杆開，再捲起，反覆兩三次

6、然後切成成約三釐米寬的小麵糰

7、小麵糰放入蒸鍋內再餳十到二十分鐘左右

8、水開後蒸15分鐘後，再虛蒸2分鐘即可。虛蒸即蒸好後，不要開啟蓋子，利用水蒸氣再捂一會

擴充套件資料：

在當今飲食文化領域，雜糧類食品，特別是雜糧饅頭越來越受到大眾的推崇或喜愛。一般北方人習慣麵食及雜糧類，南方則更偏重大米等細糧食品。

饅頭從外形一般分為兩類:圓形和方形。隨著社會的進步、工作效率的提升及勞動力成本的壓力，饅頭也逐漸由原來的手工搓制圓形變成機器成型→ 方形，不過傳統經營門店製作產品中饅頭大都還是手工搓制圓形。因此，雜糧饅頭也存在圓形和方形之分。

營養價值

由於麵粉中摻入了一定雜糧粉，從而對雜糧饅頭的內部組織結構造成一定影響。但隨著經濟的發展及人民生活水平的提高，人們對食品的精細度及營養有著巨大改變，並不侷限產品白、細膩及柔軟。雜糧饅頭中因雜糧粉有著特殊的營養成分，逐漸被廣大消費者接受。