一方水土養一方人！沒有好吃和不好吃的說法！只有口味不同的意見！煎餃大多普片！沒有多少介意感！吃多了感覺有點油膩感！所以吃煎餃一定要搭配上粥來一起！這樣就不會感覺很乾燥和油膩了

我是北方人，也喜歡吃餃子。我的理解就是鍋貼是生餃子，在平鍋里加水煎熟。而煎餃是煮過的餃子，第二次加熱。不知我理解對不對？

個人覺得煎餃比水餃好吃。煎餃更“重口味”，味道沒有經過水煮稀釋，麵皮經過油煎之後香香脆脆。趁熱吃最好吃了(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

【似水流年】

煎餃與鍋貼，生煎包等等這些食品，都是生坯下鍋，這種帶餡的食品，除了餡的美味與麵皮的筋道以外，它們在煎制的時候，也是很有講究的。

首先，將生坯包好後，擺在刷一層薄油電餅鐺上，底部稍微上鍋巴了，將麵糊水淋進鍋內，蓋上蓋子，悶幾分鐘後，開鍋鏟出裝盤，底部都有一層薄薄的鍋巴，看著就有食慾，更何況那鍋巴雖然薄薄的如冰花，脆脆的卻入口即化，怎不叫人口齧留香？

不過，有的人喜歡吃帶鍋巴的煎餃，有的人則更喜歡吃水餃，看個人的飲食習慣了，你們說呢？

找到了北方餃子王。香菇肉餡兒的餃子真的很好吃。另外讓我非常驚喜的是，給孩子點了個蛋黃焗南瓜，沒想到非常對我的口味，一口氣吃了半盤子。魚香肉絲做得還可以，配菜稍多，肉絲量少點兒。炒雜菌味道不錯。海鮮冰凌煎餃實在太贊啦。強烈推薦，朋友嘗一下。

煎餃是一道好吃且常見的北方主食，特別是對不會包餃子、掌握不好煮餃子火候的人來說，煎餃子既解饞又省事。不用考慮形狀，只要把皮子捏嚴就可以；哪怕手不那麼巧，不小心把皮子撐破了，也不要緊，拿一小塊面補漏洞，或者重新捏合一下放鍋裡煎，很快就定型封口了，湯汁流出來更能快速“癒合”傷口，因此從技術上講，煎餃比煮餃更容易被掌握。

煎餃的皮可以是冷水面團，也可以是燙麵團或者半燙麵團；冷水面團要趁熱吃，底酥脆皮軟合，如果一旦放涼了，那個餃子邊變硬了就會增加把嘴角或者嗓子眼兒劃破的危險；用燙麵團或者半燙麵團就不會出現這種情況了，熱涼都可食用。

因為是生煎的，所以煎的時候要放一點水，小火蓋蓋子燜至水乾，再開啟蓋子散散水汽，直到底兒再次變焦變硬就可以了。吃的時候可以根據口味蘸醋食用，風味俱佳。至於冰花煎餃或者雞蛋抱餃，都只是在煎餃的基礎上一種花式煎法，下面我就把我的冰花煎餃和雞蛋抱餃做個簡單介紹，愛吃的你不妨動手一試，就知道它有多好吃了。另外，餡料不限，可隨四季和地域來調整。

【冰花煎餃】

1. 揉一塊麵，用普通麵粉或者雜糧粉均可，麵糰柔軟；

2. 調餡：什麼餡料隨自己喜歡，但不要有太多湯汁，以免將餃子皮給打溼脫底；

3. 按自己的手法包成餃子狀，不會包餃子也沒事，只要捏合嚴實就OK；

4. 用一品好的不粘鍋，省油；先將餃子碼放在鍋中；然後坐火上，淋少許油在鍋底；

5. 煎餃子時調一碗冰花芡汁：麵粉約15克，涼水量約為150克，既要起到稀釋麵粉的作用，還要能把餃子燜熟，裡面倒不倒油都成；

6. 將芡汁混合均勻後淋在鍋底，轉小火，蓋蓋子，利用水汽將餃子燜熟；

7. 待湯汁幹後開啟鍋蓋，蒸發水汽後，底部的澱粉糊自然形成冰花狀，取一張大盤子扣在鍋裡，一倒扣，底朝上即可。

而雞蛋抱餃更簡單了，用上述的方法將餃子入鍋中，倒半碗清水蓋蓋燜熟，再打一個雞蛋在碗中，加少許清水稀釋，然後淋在鍋底，不蓋蓋小火一分鐘左右，蛋液凝固後即可出鍋，看表面比看底兒更漂亮，吃的時候底依然是酥脆的。