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  • 1 # punap32390

    紅豆是很好的一種食材,也是很受歡迎的食物,尤其是由紅豆製作而成的紅豆沙,非常的軟綿好吃,那麼,你知道怎麼將紅豆煮成紅豆沙嗎?一起來看看紅豆沙的製作方法吧。紅豆沙怎麼做方法一材料紅豆130克,水480毫升,白糖適量做法1、紅豆清洗乾淨,用480毫升清水浸泡數小時。2、浸泡好之後,把水燒開,再煮5分鐘,然後熄火;不要掀開鍋蓋,燜10分鐘,直到把紅豆煮熟。煮一會兒燜一會兒,這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。3、煮好的紅豆晾涼,連湯汁一起倒入攪拌機。多攪打幾次,把紅豆攪打成泥狀。如果覺得有些幹,比較難攪拌,可以適當加些清水。4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器裡,用高火叮5分鐘。5、根據個人口味,加入適量白糖,攪拌均勻,再放進微波爐高火叮5分鐘。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試,每隔幾分鐘取出攪拌一次。期間要注意觀察紅豆沙的乾溼程度,免得成品過幹了。6、最後用模具壓成形狀即可。方法二材料紅豆380g,紅糖30g,冰糖80g,清水足量,油少許做法1、先把紅豆清洗乾淨。(有時間的最好浸泡一兩個小時,我趕時間沒泡,直接放進鍋裡。)2、紅豆放入高壓鍋,倒入高過紅豆2CM的清水。3、選擇蹄筋/豆類檔,高壓30分鐘。這一步完成後紅豆已經是完全吸水膨脹,但還有些許硬度。4、加入足量清水,這次依然是高過表面2CM,再高壓30分鐘。5、取出紅豆,用料理機打碎。6、打碎的紅豆、白砂糖和油一同放進麵包機,選擇翻炒功能,翻炒30分鐘即可。(這裡是分兩次翻炒的)小訣竅1、加入紅糖,一是可以給豆沙增色,做好的豆沙口感好,二是延長豆沙的保質期,不容易壞。另外,紅糖的甜度比白糖低。加入冰糖,可以提升豆沙的色澤亮度。2、做出來的成品紅豆沙是900g,這個成品的重量視乎加水的量。3、水的量是沒有準確稱量的,按需新增就是了,喜歡溼潤細膩的就放多一些,喜歡乾爽的就適當少放一些。4、油可放可不放,這裡是放了。方法三材料紅豆、白糖、清水做法1.紅豆洗淨後放入清水中浸泡兩個小時,這樣可以減少後面煮豆子的時間。2.將紅豆放入鍋中,加適量清水用大火煮開,然後轉小火將豆子煮爛。3.如果一開始在鍋中加入的水太多的話,可以倒掉多餘的水分,邊攪拌邊將紅豆碾碎。4.豆子碾碎之後加入白糖。5.加入白糖後會變稀,將多餘的水份熬幹即可。方法四材料紅豆200G,白糖100G,植物油60G做法1.紅豆用清水浸泡4小時(也可以不浸泡,延長後面煮的時間就可以了).入鍋加少量水煮至紅豆軟熟2.把煮好的紅豆撈出放入食物攪拌機裡攪打成泥(如果感覺太乾可加適量水一起打)3.炒鍋放油燒熱,把紅豆泥放入炒制.炒去些許水分後加糖繼續炒,直到想要的幹稀程度即可方法五材料1.煮熟開花紅豆2.5杯(240ml的量杯)2.麥芽糖- 2湯匙3.白砂糖或赤糖- 1?3湯匙4.花生油或玉米油- 1?2湯匙5.玉米澱粉或小麥澱粉1.5湯匙家有糖尿病患者,可以選用果糖/寡糖做法1.將煮熟開花的紅豆趁熱撈起(節能減碳的煮豆方法可以參考自制蜜紅豆的做法)。2.加入麥芽糖及砂糖搗拌製糖溶解後。3.倒入攪拌杯內。4.加入澱粉後,開動機器把紅豆打成細紅豆泥。5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內,拌入食油(如果使用玉米油的話,可以加入半茶匙的麻油,會很香)6.用慢火煮,不斷攪拌至紅豆泥離鍋,可以堆成一坨。(紅豆泥冷卻後會更黏稠的)7.冷卻後的紅豆沙8.這紅豆沙只適合用來做包子,饅頭,麵包之類的食品,並不適合做月餅喔。做月餅的豆沙需要在多加1杯的油,熬到大部分的水份蒸發為止。

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