不一定用豬裡脊肉，可以用其它部位的豬肉做鍋包肉，以下是豬腿肉做鍋包肉的具體做法。
主料：豬腿肉250g
輔料：植物油500g、精鹽適量、料酒適量、味精適量、香菜適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉200g、白糖30g、醋25g
步驟：
1、將豬腿肉沿橫截面切成片，倒入料酒、味精、精鹽醃製30分鐘。
2、把胡蘿蔔切成絲，把蔥和蒜切碎。
3、把香菜用刀切成幾段。
4、碗內放澱粉用適量清水稀釋開，再沉澱一會，把上面的清水倒出一些。
5、盤子裡放一些幹澱粉，將肉片兩面都粘上幹澱粉。
6、再把粘上幹澱粉的肉片放在水澱粉中，使肉片掛上麵糊。
7、鍋內倒入植物油，燒至七成熱，把掛上糊的肉片放入油中。
8、逐個放入掛糊的肉片。
9、當把肉片炸至變黃色撈出來。
10、再次把鍋內的油燒熱，將肉片再下鍋炸一次，炸不到一分鐘即撈出來。
11、將鍋內油倒到一盆中，將胡蘿蔔絲倒鍋裡炒軟即盛出來。
12、鍋內倒入少量油，放入白糖。
13、再倒入醋，一同翻炒到湯汁粘稠。
14、把炸好的肉片倒入鍋中。
15、再放入胡蘿蔔絲。
16、放入香菜。
17、大火翻炒，使肉片掛上糖醋汁即可。
18、成品
不一定用豬裡脊肉，可以用其它部位的豬肉做鍋包肉，以下是豬腿肉做鍋包肉的具體做法。
主料：豬腿肉250g
輔料：植物油500g、精鹽適量、料酒適量、味精適量、香菜適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉200g、白糖30g、醋25g
步驟：
1、將豬腿肉沿橫截面切成片，倒入料酒、味精、精鹽醃製30分鐘。
2、把胡蘿蔔切成絲，把蔥和蒜切碎。
3、把香菜用刀切成幾段。
4、碗內放澱粉用適量清水稀釋開，再沉澱一會，把上面的清水倒出一些。
5、盤子裡放一些幹澱粉，將肉片兩面都粘上幹澱粉。
6、再把粘上幹澱粉的肉片放在水澱粉中，使肉片掛上麵糊。
7、鍋內倒入植物油，燒至七成熱，把掛上糊的肉片放入油中。
8、逐個放入掛糊的肉片。
9、當把肉片炸至變黃色撈出來。
10、再次把鍋內的油燒熱，將肉片再下鍋炸一次，炸不到一分鐘即撈出來。
11、將鍋內油倒到一盆中，將胡蘿蔔絲倒鍋裡炒軟即盛出來。
12、鍋內倒入少量油，放入白糖。
13、再倒入醋，一同翻炒到湯汁粘稠。
14、把炸好的肉片倒入鍋中。
15、再放入胡蘿蔔絲。
16、放入香菜。
17、大火翻炒，使肉片掛上糖醋汁即可。
18、成品