“螃蟹子螃蟹子，八隻腳。”很小的時候，哥哥就教過我唱這首兒歌。
常見的螃蟹有梭子蟹、花蟹、大閘蟹。
如何選螃蟹？
青背，白肚，金爪，黃毛，體壯——這是教科書式的選蟹標準。
符合下述特徵的是優先選擇物件：
1.在容器裡活動得多的。
2.你的手伸過去，它會立刻舉起螯肢示威的。
3.你把它拿起來後，它舉起螯肢示威時間很長都不肯放下的。
4.用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。
5.用手電筒主要是看它的透光性，肉多緊實的螃蟹，透光性差一些。在挑母蟹紅膏蟹的時候更好用，因為主要看它的紅色透光程度。
什麼時候吃螃蟹最好？
“秋風起，蟹腳癢，十月吃膏，九月吃黃。”意思是農曆九月宜食母蟹，農曆十月宜食公蟹。老一輩的人還愛講：“九月圓臍，十月尖。”意思是一樣的。
如何分辨公母？
公蟹腹部肚臍處有三角凸起狀，母蟹腹部肚臍處則為微扁狀。
怎麼吃為好？
美食家蔡瀾曾說過：“螃蟹最好吃的做法，就是原只清蒸。”
將螃蟹肚皮朝上，蟹殼朝下，這樣能夠防止蟹膏、蟹黃的流失，然後在螃蟹肚子上撒點鹽，螃蟹蓋能接觸變軟的蟹黃，不讓它流出來。另外，要用冷水蒸，以達到受熱均勻，不會有腥味。
蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
螃蟹的價格
賣的最好的、銷量最高的店鋪，1份蟹的價格一般在150-200元。我線上報圈裡買到的價格是：公4兩 + 母3兩，總共4對，只要89元。
《世說新語.任誕》記載，晉畢卓（字茂世）嗜酒，間說：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”哎呀，吃著螃蟹，真是快活似神仙呀。
（我好友鑫 畫）
“螃蟹子螃蟹子，八隻腳。”很小的時候，哥哥就教過我唱這首兒歌。
常見的螃蟹有梭子蟹、花蟹、大閘蟹。
如何選螃蟹？
青背，白肚，金爪，黃毛，體壯——這是教科書式的選蟹標準。
符合下述特徵的是優先選擇物件：
1.在容器裡活動得多的。
2.你的手伸過去，它會立刻舉起螯肢示威的。
3.你把它拿起來後，它舉起螯肢示威時間很長都不肯放下的。
4.用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。
5.用手電筒主要是看它的透光性，肉多緊實的螃蟹，透光性差一些。在挑母蟹紅膏蟹的時候更好用，因為主要看它的紅色透光程度。
什麼時候吃螃蟹最好？
“秋風起，蟹腳癢，十月吃膏，九月吃黃。”意思是農曆九月宜食母蟹，農曆十月宜食公蟹。老一輩的人還愛講：“九月圓臍，十月尖。”意思是一樣的。
如何分辨公母？
公蟹腹部肚臍處有三角凸起狀，母蟹腹部肚臍處則為微扁狀。
怎麼吃為好？
美食家蔡瀾曾說過：“螃蟹最好吃的做法，就是原只清蒸。”
將螃蟹肚皮朝上，蟹殼朝下，這樣能夠防止蟹膏、蟹黃的流失，然後在螃蟹肚子上撒點鹽，螃蟹蓋能接觸變軟的蟹黃，不讓它流出來。另外，要用冷水蒸，以達到受熱均勻，不會有腥味。
蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
螃蟹的價格
賣的最好的、銷量最高的店鋪，1份蟹的價格一般在150-200元。我線上報圈裡買到的價格是：公4兩 + 母3兩，總共4對，只要89元。
《世說新語.任誕》記載，晉畢卓（字茂世）嗜酒，間說：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”哎呀，吃著螃蟹，真是快活似神仙呀。
（我好友鑫 畫）