主料

老豆腐

350g

蝦仁

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

剁椒

適量

生抽

適量

老抽

適量

白糖

適量

蔥花

適量

蠔油

適量

黑胡椒粉

適量

料酒

適量

步驟

1.先把豆腐切成均勻的薄片

2.蝦仁加入蔥花剁成泥

3.加入料酒，黑胡椒粉，蠔油，鹽攪拌有粘性

4.把蝦泥均勻的鋪在豆腐上

5.準備剁椒，用生抽和老抽，白糖調和成汁。

6.預熱電餅鐺上下檔後倒入油

7.整齊的放進去蓋上一分鐘。

8.之後開啟，關掉上檔，均勻的加入剁椒。

9.醬汁從底部慢慢加入再煎至半分鐘即可

首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬，0.6釐米厚的片。

山雞蛋打入碗中並用筷子打散；百香蔥切末。度

將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。

將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝乾水分。

將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

待一面煎制內金黃即可將沒煎的容那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。