這個五香薰魚不是煙燻出來的，而是將魚炸過以後泡到調味料裡，吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。下面我來教你一下五香薰鮁魚的做法吧！

準備材料：鮁魚700克，蔥15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黃酒10克，鹽8克。

下面我就開始動手吧，先把冷凍鮁魚稍微解凍，不可以完全化凍，只要化到你用刀能切動的硬度就可以了，如果鮁魚完全解凍了就不好切成一塊塊的了。把鮁魚切成1—2釐米厚度就可以啦，頭跟尾巴也不要，然後把魚塊放進大碗加入鹽和薑片，加入黃酒醃製兩小時。

現在我們可以來把醃好的魚下鍋炸啦，油要燒到七成熱的時候放入鮁魚，炸到兩面金黃後撈出來，在把準備好的蔥姜、花椒、八角、桂皮，入鍋爆香一下，在加入清水放黃酒，加入生抽，入鍋你想顏色重一點可以加一點點老抽，後面加入醋、冰糖、在加一點點鹽，讓湯汁燒開，最後取出蔥姜八角。

把炸好的魚塊放入鍋裡收汁，然後加入五香粉輕輕翻動，直到湯汁全被魚塊吸收了就可以關火完工啦！

準備裝盤上桌啦，放涼之後吃更美味哦！

主料 魴魚600g 輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 生抽適量 胡椒粉適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 步驟 魴魚宰殺制淨，在魚身兩側劃上刀口，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜醃漬入味 .蔥姜切絲 .鹽、料酒、胡椒粉、生抽、雞精兌成調味汁 .魴魚放鍋內用小火煎 .兩面煎微黃，倒入調味汁，中火將汁收盡 .撒上蔥薑絲，裝盤