豬皮凍一般熬製多久比較好？

我來回答樓主的提問，皮凍是一道東北有名的冷菜，它因製作簡單，味道好而深受大家的喜愛。

今天根據我平常的操作經驗來說一下。從菜市場買回去過肉的豬皮。

2.豬皮放入鍋中大火燒開煮4/6分鐘，撈出沖涼，把外面多餘的毛用拔眉刀撥掉，裡面的肥油用刀片掉，注意（肉皮上一點油不要有）否則會影響到皮凍的凝固度。

3.切成0.6cm的條放到鍋中加冷水沒過肉皮，裡面放薑片，蔥段，八角，香葉一起下鍋煮，

4.沸騰後，一直大火燒8分鐘，把水上面浮沫撇淨，這樣出來的皮凍晶瑩剔透。

5.轉小火煮40/50分鐘，把煮好的肉皮連水倒進一個乾淨無油的托盤裡，涼一晚上第二天就可以食用了。

你好，很高興和你分享這個問題，關於豬皮凍熬製多久比較好，有的人說半個小時，有的人說2個小時，有的人說1.5個小時，還有人說用高壓鍋10分鐘的，我的回答是這個沒有完全一定的時間的。最終豬皮凍熬成的成品如何，熬製多長時間，是跟你的口味有關係的。有的人喜歡豬皮凍嫩嫩的，有的人喜歡豬皮凍比較緊實，有些勁道那種。比如我吧，我就喜歡豬皮凍比較勁道那種，吃起來感覺很舒服，很滿足的。滿嘴的膠原蛋白，感覺很好吃。哈哈。我熬製的時間是半個小時。如果你也跟我一樣，喜歡緊實的豬皮凍，那麼我把我前些日子做的豬皮凍的方法跟你分享一下。

材料：農家土豬皮300克、生薑6片、料酒適量、陳皮1塊、丁香1塊、甘草1塊、八角1個、冰糖3塊、水1200毫升。

製作方法：

1、土豬皮冷水入鍋，加入生薑4大片，料酒適量，煮開，直至肉皮熟透，大概幾分鐘就可以了。

2、拿出來颳去表面的油脂，然後切成自己喜歡的形狀。

3、把切好的豬皮、1塊陳皮、1塊丁香、1塊甘草、2片生薑、1個八角、3塊冰糖、1200毫升的水，同時放入湯鍋中熬製，開鍋後中小火慢慢熬製大概半個小時左右。這個得勤觀察，不要把湯燒乾了，最終的樣子是湯汁沒過豬皮以上一點大概1釐米到2釐米左右。

4、關火，把佐料等撿出去扔掉，剩下的豬皮湯倒入你喜歡的模具中（或者盆裡也行），放到涼爽的地方等待凝固成凍即可。

多說兩句：

1、我沒有放冰箱，頭一天晚上做的，放廚房涼快的地方，第二天一早發現已經完全凝固了。2、我做這個豬皮凍裡面加了一些佐料，我覺得很好吃，不用蘸料就很美味的，如果你喜歡原汁原味的話，可以不加，直接處理好，直接熬製就行。

3、按照我說的方法做出來的豬皮凍很緊實，用手直接拿著吃都不擔心會把它整壞。

豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，經常食用可以使面板豐潤飽滿，富有彈性，這款豬皮凍頓時只加入了姜和八角，原汁原味又晶瑩剔透的，感覺很好吃，吃的時候可以根據自己的口味調好醬汁燒上即可。

首先我們需要的材料有新：鮮豬皮660克，姜一小塊，鹽適量，料酒適量，八角1~2個

步驟如下：

1.用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨，不僅有利於健康，而且可以使成品經營剔透，口感好。

2.肉皮表面清理後沖洗乾淨，然後下開水中煮至略微能使筷子插入即可撈出。

3.撈出的肉皮，過一下涼水，用刀把油脂刮乾淨，這時候比較好刮，然後撒上鹽。

4.用兩手搓揉肉皮，為的是讓殘留在肉皮上的髒東西被抽揉掉，經過這樣處理後再熬成凍皮，沒有異味，而且能經營剔透。

5.搓熱後放入水中，水是白色油膩膩的，把它清洗乾淨。

6.然後把肉皮切成細絲，要儘可能地切細越細越能熬出肉皮凍得越好。

7.把切好的肉皮絲再次用溫水洗淨，然後入水中熬煮，我是加了三升的水，少許料酒，一個八角姜掰成兩半加入。

8.水開後轉小火煮，如果表面表面有白沫，需要撇除之後就用小火慢慢地熬住，喜歡有嚼頭的時間可以少一點，但不能低於一個小時。

9.熬煮好了，倒入無水無油的容器中晾涼，這個過程不要著急，中間不要動來動去的，否則不冷不容易成凍

10.帶完全冷卻後用密封盒或保鮮膜放入冰箱冷藏，吃的時候用小刮板沿著容器邊沿走一圈，這樣就容易倒扣出來了。

11.切開的斷面可以看到濃稠度。然後淋上自己喜歡吃的醬汁就可以了。

1、鍋內加水，倒入豬皮，待水開後把豬皮撈出，清理上面的毛和油，再切成條狀備用。

2、鍋中倒入清水（水是豬皮的三倍左右）將切成條的肉皮、八角、蔥、姜放入鍋內，大火燒開後小火熬製1小時，將八角、姜、蔥撈出，加入鹽（我還喜歡放一點老抽、醬油調色）熬製半小時後關火。

3、將肉汁倒入無水無油容器中，待冷卻後放入冰箱中靜置到完全凝固即可。

4、如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。

豬皮凍是由豬皮製作而成的一道美食涼萊，而豬皮含有豐富的蛋白質，脂肪和膠原蛋白，經常食用還能有讓面板抗衰老的功效，是一道非常受女士歡迎的美食，其做法也非常簡單，主要有以下步驟。

豬皮、薑片、花椒、香葉、八角

【1】把買回來的豬皮用溫水衝冼乾淨，拔乾淨豬皮表面上的毛，鍋裡面放點水把水燒開，把撥乾淨毛的豬皮放進，煮十分鐘左右。

把切成細條的豬皮到進鍋裡，加入二倍的水，把薑片放進去，把包有花椒、香葉、八角的布包也放進去，開中火把豬皮煮開後轉小火，轉小火慢慢的燉五十分鐘左右，這個時候看看鍋裡剩下的水剛滿過豬皮就可以了。

【4】然後把鍋裡的包有花椒、八角、香葉小布包和薑片丟掉，把豬皮和水一起到進提前準備好的一個小盆裡，放進冰箱裡面冰凍。

【5】把冰凍好的豬皮凍拿出來，切成小塊，然後在上面淋上自己喜歡的配料，這樣一道非常美味的豬皮凍就做好了。

【注意】豬皮一般要熬多長時間

豬皮至少要加兩倍以上的水，把水熬到剛滿過豬皮，水煮開後開小火，至少要熬五十分鐘左右以上，時間太長了豬皮凍不Q彈，時間大短豬皮凍口感也不好。

新手做零失敗

東哥推薦簡單省事水晶豬皮凍的做法

與眾不同

1 豬皮500克，蔥姜適量，料酒適量，花椒幾粒，暖壺一個（為什麼有暖壺呢不要著急）

2 起鍋燒水。下入肉皮所有調料，煮5分鐘，倒出，撿出料頭，用刀子去出肉皮內側油脂洗淨切絲

3 起鍋下入1000克水下入豬皮，精鹽熬製10分鐘，倒入暖壺中放置一晚，倒在容器內，放涼冷藏一小時倒出切片擺盤

4 蒜末，小米辣切沫，倒入生抽，香醋，香油拌勻澆在上面灑上蔥花

一道水晶豬皮凍製作完成

用豬皮熬製的皮凍，清香醇郁、爽滑利口；膠原蛋白豐富、養容駐顏；而且烹製簡單、易儲存。入冬後，是北方人餐桌不可缺少的下酒小菜。製做皮凍有兩種方法，一種是熬，另一種是蒸。後者稱水晶皮凍，晶瑩剔透、口感極佳，但費時費火。我這裡介紹熬製皮凍方法。

1，將超市買來的豬皮洗淨後，放到開水裡煮五分鐘，撈出來。拔淨豬毛，剔淨肥肉。

2，用一小勺面鹼兌熱水把豬皮用熱面鹼水搓洗二分鐘，再放一些醋，繼續搓洗二分鐘。然後把豬皮用清水沖洗一至二遍。

3，將洗好的肉皮切成細條狀。

4，準備一段蔥白和一小塊生薑備用。

5，先將豬皮3.5倍的水放進鍋裡，燒開。把洗淨的豬皮碎塊和蔥、差放進滾水裡。旺火後改小火，熬製1.5個小時，取蔥、姜，倒入容器冷卻。

即食程式：

1，將大蒜搗碎，放入醬油、米醋、香油，調成蘸汁。

2，將冷卻好的皮凍從中間切開，上半部為清凍，下半部為混凍。

3，用料刀切法（切成鋸齒狀，便於夾起）將皮凍切成薄塊，裝盤蘸汁即可食用。

要領掌握：

1，就後肉皮上的熟肥瞬肉與殘毛必須刮淨，不然肥瞬肉的油脂會逐漸溶於湯中，影響皮凍的透明度。

2.用鹼搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和鹼性，避免營養流失。但必須洗淨。