需要提前準備的材料有：低筋粉100克、植物油25克、梘水1克、奶粉5克、黑芝麻200克、麥芽糖20克、木糖醇20克、植物油10克、糯米粉50克、蛋黃1個、水10克、木糖醇轉化糖漿70克。

1、將低筋粉、植物油、視水、奶粉拌勻，和成團。

2、靜置餳面1-2個小時。這樣能使麵糰更細膩均勻。

3、餳面的同時做餡料。先把輔料中的糯米粉小火炒熟。顏色稍稍發黃，有香味，就是熟了。

4、將小火炒熟或烤熟的黑芝麻用料理機打成粉，加木糖醇、麥芽糖和少許植物油炒制，再加炒好的糯米粉，直到照片這種很難翻動的狀態，晾涼備用。

5、取20克麵糰，在手心按成中間厚，四周薄的窩型。

6、將約55克黑芝麻餡放在中間包起來，慢慢轉動向上封口。我用的75克的模具，至於餡和皮的比例，可根據個人喜好增減。

7、團成均勻的團，入模具壓制出花紋。模具事先蘸少許手粉，麵糰上也抹一層，這樣脫模方便，不容易黏連。

木糖醇五仁月餅的做法1。五仁的配料實在是太多了，就寫在這裡吧：核桃仁40克，花生米40克，黑芝麻40克，白芝麻20克，南瓜子仁40克，白杏仁40克，西瓜子仁40克，橄欖油30克，木糖醇60克，熟糯米粉120克，涼開水80剋核桃，花生，芝麻分別烤熟，核桃仁和花生米碾成顆粒狀2。

南瓜子西瓜子仁和杏仁不用烤3。把所有處理好的果仁倒在一起，攪拌均勻。4。木糖醇用料理機打成粉（我買的木糖醇是細顆粒狀的）5。木糖醇倒入果仁裡面，加10的高度酒，加入橄欖油攪拌均勻6。糯米粉也倒入7。攪拌均勻，放置半小時8。梘水是自己按鹼面和水1:3的比例調配的9。

自己提前熬製的轉化糖漿10。轉化糖漿、油、梘水全部倒入小盆中11。充分攪拌均勻，攪拌到完全融合為一體的濃漿12。然後加入麵粉和奶粉13。攪拌成麵糰，放置一個小時14。把餡分成60克的劑子，麵皮分成18克的劑子15。包好用磨具做成月餅坯放入烤盤16。

烤箱170度預熱5分鐘，月餅胚表面噴水後放入烤箱，烤5分鐘左右，表面稍微變色，花紋變硬後取出，表面刷一層蛋液，繼續考12--15分鐘即可。