步驟

西湖豬肉羹的做法步驟11.將肉剁成肉泥

西湖豬肉羹的做法步驟22.放入碗中，加入適量的澱粉，胡椒粉，攪拌均勻

西湖豬肉羹的做法步驟33.香菇泡發洗淨切成丁

西湖豬肉羹的做法步驟44.香菜洗淨切末準備

西湖豬肉羹的做法步驟55.將雞蛋清取出入碗中

西湖豬肉羹的做法步驟66.開火上鍋，加入適量的花生油，待油溫適中，將肉泥倒入不停的翻炒

西湖豬肉羹的做法步驟77.待肉翻炒成白色後，加入適量的水，大火煮開

西湖豬肉羹的做法步驟88.煮開後，再將香菇倒入

西湖豬肉羹的做法步驟99.大火煮開

西湖豬肉羹的做法步驟1010.煮開後，將雞蛋清倒入，不停的攪拌

西湖豬肉羹的做法步驟1111.然後倒入適量的澱粉，轉小火煮開

西湖豬肉羹的做法步驟1212.加入適量的食鹽入味

西湖豬肉羹的做法步驟1313.小火煮開後，將青菜倒入即可出鍋

主料： 黃瓜 600克 豬肉(瘦) 200克 豆腐 150克 雞蛋 135克

輔料： 平菇 25克 香菇（鮮） 50克 小麥麵粉 20克

調料： 蔥白 50克 大蔥 10克 辣椒醬 15克 醬油 15克 大蒜 5克 姜 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 15克 芝麻 5克 香油 10克 鹽 3克 各適量

黃瓜豬肉羹的做法：

1。

　黃瓜洗淨，去皮，挖去籽瓤，用鹽醃漬一下，備用；

2。　豬肉洗淨，剁成蓉；平菇、平菇切片；

3。　蔥10克、姜洗淨切末、蒜搗蓉備用；

4。　豬蓉內加醬油、蔥末、薑末、蒜蓉、胡椒粉、白糖、熟芝麻、香油、鹽攪拌均勻，備用；

5。

　豆腐洗淨，碾碎，加鹽、胡椒粉、香油、雞蛋，拌上面粉，再倒入豬肉餡，做成丸子；

6。　均勻地裝入黃瓜心內；

7。　鍋內加入雞湯，加辣椒醬，放入平菇片、水髮香菇和蔥白絲（50克），燒沸；

8。

　把備好的黃瓜放入，再次燒沸；

9。　把餘下的一個雞蛋做成蛋餅，切成小塊菱形片；

10。　黃瓜煮熟後撈出，晾涼，切小段，排放在碗內；

11。　澆原湯，撒蛋片，即可食用。