魷魚一般都是吃乾的魷魚絲的。　　原料：魷魚、水、刀　　步驟：　　

1、首先,要對魷魚的表面清洗,剛買回來,因為之前不知道在什麼水裡放養過。先把魷魚放在水裡一小時左右,不管是死是活。 讓它有一個換水的過程。　　

2、把魷魚的腹部與尾部(魷魚須)從連線的部分切開。　　

3、用刀從腹部底下切開,取出魷魚的內臟,特別小心魷魚有膽,膽是苦的,千萬不能破,一破整個魚的味道就失真了。　　

4、取出魷魚內臟後,清洗內部。 　　

5、魷魚的眼睛,看個人愛好,取出來吃或者乾點其它的都成。魚類的眼睛營養價值還是不錯的。魷魚腹部兩邊的那塊薄薄的膜就可以要也可以不要。　　

6、把魷魚須一個一個分開,可以用剪刀剪,也可以用刀切的方法,看個人愛好,然後再一條一條清洗。 　　

7、魷魚的腹部也是,清洗完後,然後把整個魷魚腹部再拿去切成一片一片,或者一條一條的都可以。接著就可以開始做散菜了。

先把頭與身子分開，用清水沖洗一下，把魷魚剪開,去掉內臟,然後撕去魷魚的皮（一層花黑的膜）放入一點食用鹼搓洗，沖水；魷魚須上的觸爪因為有吸盤口（鈣化的軟骨）所以要認真用鹼搓洗就可以了! 眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的時候裡面有黑色液體別濺到身上，不好洗的。 在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。 改刀後熱水氽一下，魷魚須可以溫拌、涼挑；魷魚卷、片可爆炒。但是，膽固醇太高，有“一口魷魚三十口肥肉”之說。