當然是大閘蟹成熟的時候吃最好啦。
因為大閘蟹和海蟹不同，吃海蟹主要是吃蟹肉，而大閘蟹主要是吃蟹黃。這是前提。
先放總結，嫌麻煩的看完加粗就夠了。
大閘蟹的金九銀十指的是，農曆9月（農曆！！！）吃雌蟹，農曆10月（再講一遍，是農曆！！）吃公蟹，這時候雌蟹蟹黃爆漿，公蟹蟹膏豐腴。
先講時間。
現在商家為了宣傳和銷售的方便，普遍把大閘蟹和教師節、中秋結合起來，所以市面上的大閘蟹蟹券普遍在公曆9月左右開始火爆銷售，但這其實不是吃蟹的最好時機。
再講大閘蟹的生長特徵。
一隻大閘蟹要兩年才能成熟，從豌豆大小到iPhone7P這麼大要蛻殼十七八次，而大閘蟹的最後一次蛻殼時間是在第二年的夏天結束，秋天剛來的時候。俗稱“秋風響，蟹腳癢”說的是這個時候。可以吃，還不好吃。
大閘蟹最後一次蛻殼之後，肌肉才算完全發育。這個時間大概在中秋左右（大概時間，請不要槓），這時候的大閘蟹，蟹身肉緊實，蟹腿肉細嫩，可以吃，也好吃，但沒達到吃大閘蟹的目的——吃蟹膏蟹黃。
農曆9月下旬，中秋過後。大閘蟹的肌肉發育完全，生殖系統開始發育。沒錯，我們愛吃的蟹黃是雌蟹的生殖系統，蟹膏是雄蟹的生殖腺。所以吃起來會給我們一種神秘細膩的不可描述的口感，其實就是“性感”。這個時候吃雌蟹，蟹黃冒油，好吃，大閘蟹雌蟹的口感巔峰。10月中旬過後母蟹口感下滑，因為繁殖期的來臨，蟹黃減少。所以雌蟹趁早。
農曆10月中旬，雄蟹生殖腺發育豐滿。蟹膏細膩豐腴，一隻4兩多的雄蟹蟹膏可以黏得你張不開嘴，一隻吃好，兩隻吃飽。農曆11月過後，雄蟹口感開始下滑。
再講一點，很多圖片看到的大閘蟹在公曆9月就蟹黃冒油，濃郁的不得了的那種，其實都是用把鹹蛋黃加進去拍的照，別問我為什麼知道。
剛才講的是大時間上的大閘蟹什麼時候最好吃，其實在小時間上吃大閘蟹也很講究。
大閘蟹最好現買現吃，千萬不要拿回家放幾天再吃。你想啊，人幾天不吃東西都會餓瘦，何況大閘蟹？大閘蟹本來很肥美的，幾天一餓，也不飽滿了。放死了也就更不能吃了。
補充說明一下，本人不是蟹農也沒有學過相關專業，也不像有的土豪可以動不動就飛去陽澄湖撈蟹來吃，本人只是一個較真的吃貨，和大家談些常識和經驗~
當然是大閘蟹成熟的時候吃最好啦。
因為大閘蟹和海蟹不同，吃海蟹主要是吃蟹肉，而大閘蟹主要是吃蟹黃。這是前提。
先放總結，嫌麻煩的看完加粗就夠了。
大閘蟹的金九銀十指的是，農曆9月（農曆！！！）吃雌蟹，農曆10月（再講一遍，是農曆！！）吃公蟹，這時候雌蟹蟹黃爆漿，公蟹蟹膏豐腴。
先講時間。
現在商家為了宣傳和銷售的方便，普遍把大閘蟹和教師節、中秋結合起來，所以市面上的大閘蟹蟹券普遍在公曆9月左右開始火爆銷售，但這其實不是吃蟹的最好時機。
再講大閘蟹的生長特徵。
一隻大閘蟹要兩年才能成熟，從豌豆大小到iPhone7P這麼大要蛻殼十七八次，而大閘蟹的最後一次蛻殼時間是在第二年的夏天結束，秋天剛來的時候。俗稱“秋風響，蟹腳癢”說的是這個時候。可以吃，還不好吃。
大閘蟹最後一次蛻殼之後，肌肉才算完全發育。這個時間大概在中秋左右（大概時間，請不要槓），這時候的大閘蟹，蟹身肉緊實，蟹腿肉細嫩，可以吃，也好吃，但沒達到吃大閘蟹的目的——吃蟹膏蟹黃。
農曆9月下旬，中秋過後。大閘蟹的肌肉發育完全，生殖系統開始發育。沒錯，我們愛吃的蟹黃是雌蟹的生殖系統，蟹膏是雄蟹的生殖腺。所以吃起來會給我們一種神秘細膩的不可描述的口感，其實就是“性感”。這個時候吃雌蟹，蟹黃冒油，好吃，大閘蟹雌蟹的口感巔峰。10月中旬過後母蟹口感下滑，因為繁殖期的來臨，蟹黃減少。所以雌蟹趁早。
農曆10月中旬，雄蟹生殖腺發育豐滿。蟹膏細膩豐腴，一隻4兩多的雄蟹蟹膏可以黏得你張不開嘴，一隻吃好，兩隻吃飽。農曆11月過後，雄蟹口感開始下滑。
再講一點，很多圖片看到的大閘蟹在公曆9月就蟹黃冒油，濃郁的不得了的那種，其實都是用把鹹蛋黃加進去拍的照，別問我為什麼知道。
剛才講的是大時間上的大閘蟹什麼時候最好吃，其實在小時間上吃大閘蟹也很講究。
大閘蟹最好現買現吃，千萬不要拿回家放幾天再吃。你想啊，人幾天不吃東西都會餓瘦，何況大閘蟹？大閘蟹本來很肥美的，幾天一餓，也不飽滿了。放死了也就更不能吃了。
補充說明一下，本人不是蟹農也沒有學過相關專業，也不像有的土豪可以動不動就飛去陽澄湖撈蟹來吃，本人只是一個較真的吃貨，和大家談些常識和經驗~