我們老家湖南衡陽把茄子叫夾子。有一次在岳陽巴陵石化幹活，到一家食堂吃飯，我說打一份夾子，師傅沒聽懂，最後我用手指著，師傅終於明白了。巴陵石化的職工來自全國各地，只有說普通話才能聽懂。

茄子，在老家叫什麼，有哪些方言叫法？我的老家在河南長垣，用我們的老家話說是“橋”，拼音：qiao，普通話還是說的茄子。綠色的茄子叫“綠橋”，黑一點顏色的叫“紫橋”，生一點的還沒有長大的叫“橋蛋兒”，不知道大家能不能聽明白。下面配的一張圖片是個“紫圓橋”，各地有各地的方言叫法，不知道你們那裡說茄子用方言怎麼說，歡迎分享。

茄子，在中國南北方都有廣泛，大面積的種植。也是廣大人民喜愛的一種蔬菜。按顏色分有綠色和紫色之分，按形狀分有圓形，長形，線形等。茄子可以單獨成菜，也可以與其它素菜或葷菜搭配成菜？。可以說是個百搭的好食材。

各地的叫法也不太一樣。接下來講一下我老家皖西北那邊叫法。我們這裡上歲的老人有時稱它為"獨腿雞"。它竟然和雞腿相媲美！

我這現在還一道菜叫熬獨腿雞(熬茄子)。即可當菜又可當飯，非常可口。那下面就介紹一下具體做法:

一，拿一盆子打入兩個雞旦打散加一點鹽，大茴面，水調開。再加入麵粉攪拌比蜂蜜稍稠的麵糊備用。

二，新鮮茄子洗淨連皮切成5毫米片，再逐片沾上乾麵粉放入調好麵糊中。

三，熱鍋加涼油下入裹上面糊茄子片，兩面煎至金黃，逐片煎好待用。

四，鍋加點底油爆香蔥姜下醬油入鮮湯(湯要多加像煮麵條一樣)燒開加入煎好的茄子燒開調味，最後加入鮮的小茴香葉，就齊活

茄子，在中國各個地方都有大面積的種植。也是人民喜愛的一種家常菜。顏色有綠色和紫色，形狀有圓形，長形，線形等。

各地的叫法也不一樣。我老家那邊的叫法。我們這的老人稱它為茄子，茄瓜。