食材清單

主料

牛腱肉

700g

輔料

生薑

1塊

大蔥

1段

桂皮

1塊

香葉

2片

八角

2個

小茴香

5g

白芷

2g

花椒

5克

草果

1個

陳皮

1塊

幹辣椒

6g

甜麵醬

60g

佐料

生抽

200克

老抽

20克

烹飪步驟

步驟1食材：牛腱肉700克，姜1塊，大蔥1段，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊，幹辣椒6克，生抽200克，老抽20克。

步驟2牛腱肉放入清水中浸泡3小時，期間換水3次。

步驟3倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡隔夜。

步驟4姜1塊切片。

步驟5大蔥切段。

步驟6將桂皮1塊，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊放入紗布包中封好。

步驟7將醃製好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩餘的湯汁，加入適量清水煮開，放入薑片、蔥段、幹辣椒、香料包、甜麵醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘。

步驟8煮好後撈出，待牛肉涼透切片即可。