一、XO醬成分 XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳洲的悉尼，由於當地對食物入口的限制，促使當地華人要就地取材來炮製XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。 二、XO醬基本資訊 1、XO醬是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬製而成。口味更鮮美純正，營養再次升級尤其適合烹製各類高檔食材。 2、"XO醬"其意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而"XO醬"就是醬料裡的頂級調味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。 三、作法 1、乾貝洗淨、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。 2、比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出後切碎;其他材料分別切碎。 3、用一碗油先炒蒜末，再放入乾貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻後以小火熬煮半小時。 4、待湯汁收至稍幹，水分已吸收且鍋內溢位油時即可盛出，裝罐。

鮮中帶辣的味道。

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳洲的悉尼，由於當地對食物入口的限制，促使當地華人要就地取材來炮製XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。

但意外地發現這種獨特的風味亦甚吸引人。以至於有不少港人都愛拜託在澳洲的朋友回港時把三文魚XO醬帶回來。而事實上，當XO醬在全世界的中華料理界開始普及，各家餐館所製作的XO醬亦有所不同，當中的配方亦成為了各餐館的商業秘密。

在日本，在當地中華料理界名廚周富德的推廣下，XO醬亦在日本開始普及。

擴充套件資料：

XO醬由來：

“XO醬”其意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，比如，軒尼詩XO或人頭馬XO等，都是世界上著名的頂級白蘭地酒類產品，而“XO醬”就是醬料裡的頂級調味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。

XO醬首先出現於1980年代香港一些高階酒家，並於1990年代開始普及化。